CAP Pâtissier - Mon guide de référence - ePub

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À propos

Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.Structure de l'ouvrageIl se compose de 7 parties:
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis
Cet ouvrage existe aussi en
version papier.


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Rayons : Parascolaire > CAP / BEP - bac professionnel (préparation) > Disciplines professionnelles > Disciplines professionnelles - CAP / BEP


  • Auteur(s)

    Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard

  • Éditeur

    Nathan

  • Distributeur

    ePagine

  • Date de parution

    08/09/2022

  • EAN

    9782095014889

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    422 Pages

  • Action copier/coller

    Dans le cadre de la copie privée

  • Action imprimer

    Dans le cadre de la copie privée

  • Poids

    136 514 Ko

  • Diffuseur

    Editis-Interforum

  • Entrepôt

    ePagine

  • Support principal

    ebook (ePub)

  • Version ePub

    3.0.1

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Christophe Poulain

  • Naissance : 29-11-1974
  • Age : 50 ans
  • Pays : France
  • Langue : Francais

Professeur de mathématiques en collège et auteur de plusieurs livres

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