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Production de canards


La viande de canard et les œufs sont des aliments qui ont une valeur nutritionnelle élevée pour un coût néanmoins accessible. Les canards sont également exploités pour le marché de la plume et du duvet. La production de canards serait susceptible de contribuer à la lutte conte la faim dans certaines régions du monde. Cet ouvrage fait le tour de la question en abordant à la fois les techniques d’élevage, les problèmes pratiques (habitat et matériel d’élevage, alimentation, santé...) mais également l’anatomie et la génétique.

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Fiche détaillée de “Production de canards”

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Résumé

La viande de canard et les œufs sont des aliments qui ont une valeur nutritionnelle élevée pour un coût néanmoins accessible. Les canards sont également exploités pour le marché de la plume et du duvet. La production de canards serait susceptible de contribuer à la lutte conte la faim dans certaines régions du monde. Cet ouvrage fait le tour de la question en abordant à la fois les techniques d’élevage, les problèmes pratiques (habitat et matériel d’élevage, alimentation, santé...) mais également l’anatomie et la génétique.

Biographie de Gérard Guy

Elisabeth Baéza, est ingénieur de recherches à l’Inra sur la qualité des viandes de volailles et la production de palmipèdes. Elle participe au comité d’organisation des Journées de la recherche avicole, est membre du Comité national scientifique des Palmipèdes à foie gras et de la commission « Recherche et développement » du Comité interprofessionnel du foie gras. Elle fait partie du comité de rédaction de la revue Archiv für Geflugelkünde.

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