Heloise MARTEL

  • Avec le début de l'été, le saison des grillades peut enfin commencer. Idéale pour les repas d'été où l'on préfère manger léger, la cuisson à la plancha s'avère particulièrement saine, rapide et diététique. Il suffit de réchauffer la plaque sèche avant de cuisiner. Les aliments ne sont donc pas frits mais cuits dans leur propre jus, sans ajout de matières grasses.52 recettes à faire à la plancha et au barbecue : poisson, viandes, brochettes de légumes ou de fruits... Laissez libre cours à vos envies!

  • Après Le Petit Livre des tartes salées et sucrées, 2e opus comprenant 140 recettes inédites pour cette thématique à succès !

  • Voilà une petite collection qui a tout pour plaire et se faire remarquer ! Son prix à un peu moins de 10? la positionne parmi les petits prix qui cartonnent en cuisine mais son nombre de pages et son format, plus grands qu'un carré thématique classique, la distinguent résolument. Elle se démarque également par son angle original : chaque titre de cette collection illustrée traite successivement de différentes cibles grand public. Des titres dans l'air du temps, avec des recettes tendance, bio et bon marché et 16 propositions de menus pour manger 5 fruits et légumes chaque jour.

  • Néo cappuccinos !Trésor de la gastronomie italienne, le capuccino, café expresso couronné d'une mousse de lait saupoudrée d'un nuage de chocolat a dopé l'imagination des cuisiniers, des plus célèbres aux plus modestes : il se déguste dorénavant froid ou chaud, en mise en bouche dans de petites verrines, en entrée ou en fin de repas, dans de jolies bols ou de petits assiettes à potage.Le principe est le même : un bouillon très parfumé, ou un coulis pour les recettes sucrées, quelques dés ou quelques copeaux de l'ingrédient vedette, et une auréole de crème fouettée colorée d'épices, d'aromates ou de douceurs. Fête des légumes et des fruits, union parfaite des goûts et des textures, le capuccino est léger, subtil, délicat et très esthétique. De quoi séduire les plus blasés !52 recettes vite faites, bien faites !Capuccino de concombre à la betterave, capuccino de poireaux aux Saint-Jacques, capuccino de langoustines à la coriandre, capuccino de crabe au pamplemousse, cappuccino d'ananas à la mangue, capuccino de chocolat aux amandes... les néo cappuccinos sont arrivés !

  • So british, le crumble vous a conquis !

    Le crumble fait partie de la tradition gastronomique anglo-saxonne, mais il ne lui a pas fallu beaucoup de temps pour traverser la Manche, conquérir chez nous ses titres de noblesse et devenir un " incontournable " pour tous les gourmands.
    Crumble à la tomate et au cumin, crumble aux pommes et aux noisettes, croustillant aux fruits rouges... vous trouverez dans ce petit livre plus de 60 recettes de crumbles salés et sucrés ainsi que de nombreuses sauces d'accompagnement. Simples et rapides, classiques ou originales, ces recettes craquantes viendront à bout des plus résistants !

  • Saviez-vous qu'il n'est pas nécessaire de beaucoup dépenser pour élaborer des repas savoureux ? Grâce à la nouvelle édition du Petit Livre de Recettes éco, découvrez 150 recettes d'Héloïse Martel toutes plus gourmandes les unes que les autres et... sans faire mal au porte-monnaie !
    Gratinée à l'oignon, tarte aux champignons, omelette aux poivrons, macaronis à la carbonara, moules marinières, bricks à l'orientale, gâteau rouléà la confiture, ... Bien cuisiner à petit prix, c'est possible !

  • Il est trop tard pour un petit déjeuner mais on n'a pas envie de préparer un déjeuner classique. Comment satisfaire les petites ou grosses faims de la matinée ? Avec le brunch !

    Soirée télé devant un bon film ou match de football ? Retour d'une grande promenade en fin d'après-midi? Envie d'une collation légère après un repas familial trop copieux? Pensez au lunch !

    Avec Le Petit Livre des Brunch et Lunch, répondez à toutes vos envies et à celles de votre entourage. L'occasion de se réunir de manière informelle et de préparer des recettes traditionnelles mais aussi d'oser des associations originales ! Chacun mangera ce qu'il veut, quand il veut !

  • Quelques oeufs, un peu de farine, du beurre et du lait suffisent pour réaliser ces deux grands classiques de la cuisines : les clafoutis, réputés faciles à réaliser, et les soufflés, plus élaborés.


    Familiaux, rustiques ou raffinés, ils sont composés d'une pâte savoureuse qui dore au four et gonfle dans un moule ; selon l'envie, ils peuvent être servis en entrée, en plat principal ou en savoureux dessert.

    Après une introduction qui délivre des tours de mains pour réussir facilement toutes sortes de soufflés et de clafoutis, ce Petit Livre proposera 130 recettes de ces basiques de notre cuisine, sucrés et salés, pour le plaisir des papilles.

  • Ce n'est pas parce que vous avez peu d'expérience côté cuisine qu'il faut vous satisfaire de plats préparés et de pizzas. Vous êtes gourmand ? Tant mieux. Pressé ? Ce n'est pas un problème. Vous avez un budget serré ? On sait ce que c'est. Mais vous aimez bien manger et recevoir les copains et la famille... ce petit livre est fait pour vous.
    Découvrez 120 recettes simplissimes, rédigées le plus simplement possible. Ingrédients faciles à trouver, batterie de cuisine limitée au strict nécessaire et " basiques " du placard pour ne pas être pris au dépourvu... allez, lancez-vous !
    Plus d'angoisse à l'heure de passer aux fourneaux.

  • Aliment essentiel et familier de la cuisine quotidienne, le riz se marie à toutes sortes d'ingrédients.0300 Vous pourrez le déguster en plat unique, ou en salade le temps d'un pique nique, et même en dessert : variez les plaisirs ! Grâce aux conseils d'Héloïse Martel, vous réussirez haut la main vos risotto. Des risotto italiens traditionnels à mijoter en toutes saisons aux plats de riz exotiques et créatifs, en passant par les salades de riz gourmandes et les douceurs, sans oublier la fameuse paëlla, le riz se met dans tous ses états !

    Quelques recettes : Salade de riz aux pommes et crevettes, risotto à la tomate et au chèvre, riz sauvage au bacon et aux oeufs, croquettes de riz, ou riz au chocolat...

  • La fête commence à la cuisine : choisir le menu, réaliser les recettes, jouer avec les décors !0300 Découvrez avec les enfants ces gâteaux à préparer sans cuisson, comme le gâteau aux petits Brun ou les roses des sables, les grands classiques comme les cookies au chocolat ou le crumble aux pommes, et les drôles de gâteaux décor comme le chat chocolat ou les lunettes à la confiture.

  • Parions que vous ne regretterez pas l'été !0300 Devenue un véritable objet de décoration, elle n'en reste pas moins l'ustensile indispensable pour les cuissons à l'étouffée, les recettes parfumées et réconfortantes pour un hiver tout en douceur et tout en saveur.

    Parmi les 130 recettes proposées, goûtez cet inattendu confit de cabillaud à la graisse d'oie, ce simplissime filet de porc confit à l'ail, cet original pot-au-feu de veau ou encore cette chaleureuse cocotte de pommes de terre à la Morteau.

    Vous verrez... l'hiver sera bien vite passé !

  • 130 recettes familiales et gourmandes dont toute la famille va raffoler !0300 La pâte de base, appelée "appareil", se décline  en fonction de vos envies : quiches express, quiches sans pâte, mini-cakes ou cakes familiaux, salés ou sucrés : vous trouverez tous votre recette fétiche !
    Et pour déguster ces préparations, inspirez-vous des suggestions d'accompagnement d'Héloïse : une quiche au fromage blanc, épinards et pignons, à servir avec une salade de tomates ; un cake à la ratatouille, brousse et basilic, accompagné de mesclun ; un cake tout chocolat rafraîchi par une salade d'oranges.

  • Nourrissant ce Parmentier de confit de canard, raffinées ces ravioles aux herbes, estivales ces courgettes mimosa, rafraîchissants ces citrons farcis au thon, délicats ces champignons à la brousse, originales, ces figues farcies à la feta..Voici de quoi étonner et régaler votre famille et vos amis.
    Découvrez dans ce Petit Livre plus de 130 recettes de hachis et de farcis, associations savoureuses de viandes, de poissons et de légumes, sans oublier les épices, les aromates et les herbes si savoureuses.

  • En version salée comme en version sucrée, à servir aussi bien au déjeuner, au dîner qu'au goûter, ces plats rencontrent toujours le succès auprès des enfants et des adultes ! Ce Petit Livre vous propose130 recettes simplissimes, rapides à préparer, inratables et économiques. Crumbles, tartes et clafoutis rivalisent de douceur !
    Tarte parmesane aux fines courgettes, brousse et thym, clafoutis d'asperges et pois gourmands, crumble au chocolat, crumble de fruits aux spéculoos, etc. Comment ne pas craquer ?
    Avec toutes les astuces et les conseilspour réussir les recettes à tous les coups !

  • Petits gâteaux à grignoter à l'heure du thé ou le soir devant la télévision, gros gâteaux à partager entre amis ou en famille, toutes ces douceurs évoquent notre enfance, le confort d'une maison odorante, la chaleur d'un foyer accueillant.

    Pour la maîtresse de maison, pour la mère de famille, le gâteau est un don : don d'un moment de plaisir mais aussi plus symboliquement, don d'amitié, d'affection ou d'amour.
    À l'aide des basiques : farine, oeufs, beurre, sucre, fruits et chocolat, et de peu d'ustensiles, vous ferez des merveilles en un tour de main !

    Au menu : Charlotte au chocolat, Gâteau de Savoie, Quatre-quart, Week-end au citron, ou encore Muffins, Congolais, Financiers, Tuiles à l'orange.

  • Déterminez d'abord le thème de votre soirée, selon les goûts de vos invités mais aussi en fonction de la saison.
    En plein été, un repas espagnol, provençal ou italien seront bienvenus. Un dîner savoyard, scandinave ou russe réjouiront vos amis en hiver. Choisissez ensuite les plats puis les vins ou les alcools qui les mettront en valeur, sans oublier l'apéritif. Pensez aussi au décor de la table qui doit s'harmoniser avec le ton de la soirée. Sans oublier l'ambiance musicale !
    En tout, 20 thèmes de dîners, avec pour chaque thème deux menus de 3 plats (entrées, plats principaux et desserts), donc 6 recettes par thème. Entre autres :
    Dîners au Caraïbe café (antillais) :
    Salade aux arachides ? Colombo de poulet ? Gratin d'ananas au rhum Ceviche ? Blaff de poisson (mijoté au piment) ? Rochers coco Dîners à la Gasconne :
    Salade landaise ? Magrets de canard au beurre rouge ? bugnes (beignets) Salade au bleu des Causses ? Cassoulet ? Pruneaux cuits à l'eau de vie Dîners " Zorba le Grec " :
    Tzatziki ? Moules à la grecque ? Baklavas Tarama ? Moussaka - Boules au miel Dîners à la Bastide (provençal) :
    Caillettes ? Compote de lapin au romarin ? Tian de légumes Tomates à la tapenade - Bouillabaisse - Fougasse

  • Rien qu'en regardant sa couleur doré lorsqu'il sort du four le gratin réchauffe et régale familles et amis.

    Héloïse Martel est l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Elle cumule plus de trois millions d'exemplaires vendus tous titres confondus !

  • Dès les premiers rayons de soleil printaniers, on n'a qu'une envie : déjeuner dehors ! Et on attend avec impatience les longues soirées d'été pour flâner dans le jardin. Après les bons plats d'hiver longuement mijotés à la cuisine, voici revenu le temps des barbecues, synonymes de détente, de vacances et de convivialité.
    Dans ce petit livre, découvrez 130 recettes de poissons, de viandes, de légumes, de fruits au barbecue avec quelques suggestions de sauces et d'accompagnement, pour un été gourmand. Mais ces recettes peuvent aussi être réalisées à l'intérieur de la maison, dans la cheminée, ou sous le gril de votre four. Bon appétit !

  • Découvrez 120 recettes simplissimes, rédigées le plus simplement possible. Ingrédients faciles à trouver, batterie de cuisine limitée au strict nécessaire et « basiques » du placard pour ne pas être pris au dépourvu. allez, lancez-vous !
    Plus d'angoisse à l'heure de passer aux fourneaux.

  • Que diriez-vous d'un carpaccio d'artichauts à la coriande ? D'un tartare de boeuf sauce tartare ou encore d'un carpaccio de clémentines au Grand-Marnier ?

  • De délicieuses recettes à partager au coin du feu !

    Quelques recettes : raclette au roquefort, fondue chinoise, pierrade de filet de lotte, fondue de pommes au sirop d'érable, fondue de brioche au chocolat.

  • Envie d'une petite fête autour de la table ? Qu'il s'agisse de célébrer Noël, la Saint-Sylvestre ou de faire la fête en famille ou entre amis, ce Petit livre vous propose 130 recettes pour épater vos convives sans pour autant mettre les petits plats dans les grands ! Comment allier le désir de faire plaisir avec un budget parfois serré et des connaissances restreintes dans l'art culinaire ? Ouvrez ce livre, il va vous aider ! Vous manquez d'imagination ? Vous êtes pressé ? Ce Petit Livre est fait pour vous : recettes simplissimes, élaborées, idées de menus, tout est prévu pour que vous puissiez faire la fête sans casse-tête.

empty