Quitterie Pasquesoone

  • Oh cette odeur alléchante dans la cuisine... C'est bientôt l'heure du goûter ! En quelques minutes, cuisinez de bons cookies bien gourmands et des sablés croustillants comme on les aime... Et en plus, grâce à ce livre, ils sont INRATABLES ! Au programme : Le matériel indispensable : des emporte-pièces, un rouleau à pâtisserie, une balance digitale, un fouet... le paquetage complet pour devenir un as ! Les meilleurs conseils pour réussir vos cookies et sablés : utiliser des produits de qualité, toujours peser ses ingrédients, faire refroidir les cookies et les sablés hors du four... À chaque problème sa solution : pâte à cookies trop friable ? collante ? Les cookies ou les sablés sont tout plats ? Tous les conseils pour venir à bout de ces petits soucis. Et bien sûr, 90 recettes hyper variées, sucrées et salées ! SUCRÉS OU SALÉS... IMPOSSIBLE DE LES RATER ET D'Y RÉSISTER !

  • Tout dorés et bien gonflés, à peine craquelés sur le dessus, légers et moelleux : rien de tel que les muffins et les mini-cakes pour se faire plaisir ! Aux fruits, au chocolat ou même salés, ils s'adapteront à toutes les envies... Au programme : Les ingrédients et les instruments de base : farine, sucre, arômes, épices, fruits secs, herbes aromatiques... fouet, balance, petits moules... le paquetage complet pour devenir un as ! 6 astuces pour réussir ses muffins et ses mini-cakes : ne pas trop mélanger la pâte, l'utiliser le plus rapidement possible, bien préchauffer son four... À chaque problème sa solution : « mes muffins ne gonflent pas » ; « mes muffins sont trop secs » ; « mes caissettes en papier s'écroulent lorsque je verse la pâte dedans »... Et bien sûr, 90 recettes gourmandes et INRATABLES ! POUR LE THÉ, EN DESSERT OU AU GOÛTER, QUI POURRA Y RÉSISTER ?

  • Chaudes ou glacées, sucrées ou salées, gourmandes ou light, les soupes sont personnalisables selon les envies et les saisons. Pleines de vitamines et de fibres, elles sont l'occasion parfaite de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé et de sa ligne. Au programme : Le mode d'emploi pour réussir à coup sûr toutes ses soupes : les ingrédients de base, les instruments à avoir et des astuces pour bien la conserver... Des idées pour les personnaliser (épices, herbes fraîches, croutons...) et les accompagner (tartines, oeufs, cake jambon-olives...). Et bien sûr, des recettes faciles, originales et délicieuses : Velouté de courgette à La vache qui rit, Crème de maïs aux poivrons rouges, Velouté de potiron à la noisette, Gaspacho minute, Soupe de poire au vin moelleux... Des recettes gourmandes qui plairont aux petits comme aux grands !

  • Pot-au-feu, blanquette, madeleines... tous les secrets pour réussir ces recettes mythiques ! Humm le boeuf bourguignon mijoté des heures et dégusté en famille... Toutes ces recettes traditionnelles nous semblent tellement compliquées que nous n'osons jamais les reproduire de peur de commettre un sacrilège... Quel dommage, car ce n'est pas si compliqué ! Au programme : Les tours de main indispensables : comment préparer une viande sans qu'elle ne sèche, comment savoir si un gâteau est cuit, comment conserver la couleur des légumes verts lors de leur cuisson... 10 idées de menus pour un retour direct en enfance : réconfortant, léger, chic, hivernal... des idées de bons petits plats qui s'adaptent à toutes les envies. 100 recettes gourmandes et inratables : soupe à l'oignon, petits soufflés, blanquette de veau, boeuf bourguignon, riz au lait, pain perdu, îles flottantes... Les bons petits plats de nos grands-mères enfin à notre portée !

  • Pour qu'un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l'élément clé, c'est la sauce ! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque... Place aux arômes ! Au programme : Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades...), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire...) et des ingrédients phares. SOS sauce en détresse : « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »... À chaque problème sa solution ! 95 recettes gourmandes, sucrées et salées : sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon... Inclus : tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces ! Toutes les astuces pour épater ses amis et se régaler

empty