Solar

  • Rapidité et simplicité d´exécution des recettes vous permettront de profiter pleinement de vos soirées sans rester coincé à la cuisine. Toutes ces recettes vous séduiront et le résultat enchantera le regard et les papilles de vos convives. Découvrez des bouchées variées, simples et ultra-rapides à réaliser, comme les « beignets de parmesan » ou la « Friture d´asperges » pour le plus grand plaisir de tous.

    Lancez-vous dans la confection de savoureuses verrines et charmez vos invités avec la « Mousse de jambon fumé au velouté de figues et de miel » ou le « Tartare de tomates avocat sauce pistou ».Laissez-vous tenter aussi par les cuillères et essayez sans plus attendre les « Gésiers aux pignons de pin », le « Ceviche de poisson à la noix de coco » ou bien encore les « Crevettes à l´ail et concassée de tomates ».

    Et, pour poursuivre cet apéro gourmand, régalez-vous de bouchées sucrées avec les « Madeleines à la crème de frangipane » ou les « Mini-panna cotta au thé çà la menthe » dont la finesse et l´originalité raviront l´assemblée. En fin d´ouvrage, dans les petits plus gourmand, vous trouverez des astuces qui vous permettront de gagner du temps et de parfaire votre art de l´apéro. Alors lancez-vous, et soyez de la fête avec « Apéro gourmand ». 100 % succès.

  • Mettez les petits plats dans les grands et épatez vos convives grâces à ces délicieuses recettes de fêtes. Découvrez les excellents « Bonbons de foie gras au pain d'épices » à l'apéro ou le subtil « Foie gras au gros sel et chutney de betteraves rouges » en entrée. Régalez-vous ensuite de plats comme le « Saumon en croûte au beurre d'estragon », le « Carpaccio de saint-jacques à la vanille », le « Confit d'agneau aux épices façon 7 heures » ou le « Rôti de biche et sa compote de légumes oubliés ».Terminez vos repas de fêtes en beauté avec les « Truffes au spéculoos », le « Nougat glacé façon mendiant coulis de kiwi » ou les « Verrines d'ananas au lait de coco et perles du Japon ». Enfin, les « petits + gourmands » de l'auteur vous donneront des trucs et astuces pour préparer tous ces plats en un temps record et profiter pleinement de vos soirées en famille ou entre amis.

  • Découvrez Spéculoos, le livre de Martine Lizambard. Un florilège de gourmandises au bon goût d'enfance, réalisées avec l'inimitable biscuit à la cannelle. Mini-cakes, muffins, moelleux, crèmes, mousses, tiramisu, tartes, nougat glacé, sucettes : le spéculoos se plie à toutes les fantaisies? pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

  • Absolument régressif ! Qui peut oublier les plaisirs sucrés de l'enfance ? La cour de récréation, les fêtes d'anniversaire, les vacances en famille, les mercredis après-midi... À chacun de ces souvenirs se rattachent souvent les saveurs réconfortantes d'un bon goûter : retrouvez-les avec ces 28 recettes régressives ou raffinées !Goûters d'écoliers, goûters festifs ou tea time à l'anglaise : autant de moments de plaisir à partager, pour les enfants comme pour les grands ! Ces recettes gourmandes, parfois issues de recettes traditionnelles revisitées par nos auteurs, raviront toute la famille.
    A emporter ou à déguster chez soi, selon l'occasion : gâteaux d'anniversaire (un pour les filles, un pour les garçons), muffins, financiers, strudel, carrot cake ou encore charlotte au Nutella... gâteaux festifs, traditions anglaises ou d'Europe de l'Est, ou encore petits biscuits à balader partout, quoi que vous choisissiez, une chose est sûre : vous ne manquerez plus d'idées au goûter !

  • Découvrez l´inimitable saveur des plats cuits à la plancha et concoctez ces nouvelles recettes inédites avec cet ustensile phare de la cuisine moderne.



    La plancha est le nec plus ultra de la convivialité. Grâce à ce livre, réunissez vos amis ou votre famille pour des repas gourmands, sains, savoureux.

    Côté mer, régalez-vous de délicieuses mochettes de saint-jacques au chorizo, d´un bel espadon sauce vierge aux fruits de la passion ou de surprenantes papillotes de moules à la charentaise.

    Côté terre, offrez un tendre filet de boeuf à la toscane, des ailerons de poulet à la citronnelle ou de succulents yakitori de canard à la mangue. Accompagnez vos mets de belles endives au gorgonzola ou de rouilles d´oignons doux au balsamique et aux pignons.

    Surtout n´oubliez pas le dessert : méli-mélo de fruits tièdes au yaourt, petites crêpes mille trous, sauce chocolat ou pain perdu brioché comme une tarte tatin ravivant à coup sûr vos invités ! Alors à vos planchas !

  • Mettez-vous à l´heure new-yorkaise avec un cheesecake, le « must » du goûter et des desserts very trendy, avec sa note aérienne, gourmande et colorée ! Ces 30 recettes proposent de le décliner sous toutes ses formes, pour le plaisir de tous !
    En France depuis avril 2011, le Philadelphia, ce « cream cheese » indispensable au mythique cheesecake new-yorkais, est ce qu´il manquait encore à la réalisation parfaite de ce gâteau...

    Celui-ci associe la fraîcheur et la légèreté du fromage au croustillant et à la gourmandise d´une base biscuitée.

    Depuis, impossible de le manquer : sur les tables des chefs, en accompagnement du café comme dans les soirées entre filles, le cheesecake a fait sa place et s´impose petit à petit comme un classique des desserts. Il faut dire qu´il a tout pour lui : facile à réaliser, personnalisable à volonté, coloré, gourmand...

    Les recettes de cet ouvrage proposent l´authentique cheesecake de New York ainsi que son ancêtre polonais, créent l´originalité avec quelques versions salées, et mettent le plaisir à l´honneur avec des recettes au chocolat, aux fruits, au café, au spéculoos...à déguster et à partager !

  • Découvrez près de 30 recettes de chaussons salés et sucrés, à déguster de l'entrée au dessert, et à partager entre petits et grands.


    Les chaussons, sous diverses formes, existent dans toutes les cuisines du monde. Retrouvez dans cet ouvrage des recettes aussi délicieuses que variées, mêlant des saveurs classiques aussi bien qu'exotiques.
    Découvrez tout d'abord les chaussons salés avec les chaussons chèvre-épinards au pesto, les empanadas à la viande, les samossas à l'indienne, pomme de terre et curry ou encore les chaussons à l'orientale à l'agneau.
    Délectez-vous ensuite des gourmandises sucrées, avec les mini-chaussons mangue-passion au gingembre confit, les chaussons aux poires et aux pépites de chocolat, les chaussons vanille-caramel au beurre salé ou les chaussons briochés pomme-abricot aux pistaches.
    Aussi vite préparés que dévorés, ces chaussons vont devenir les incontournables de votre cuisine!

  • Découvrez absolument, si ce n´est pas déjà fait, ce gâteau irrésistible, à travers près de 30 recettes, sucrées et salées, toutes plus inventives et savoureuses les unes que les autres.


    Le moelleux au chocolat, tout le monde l´adore ! Alors, on a eu l´idée de le décliner, de jouer avec les ingrédients et les saveurs, pour des moments de plaisir intenses.Après une courte introduction qui vous mettra en appétit, 30 recettes réparties en trois chapitres livrent leurs secrets.Découvrez tout d´abord l´univers des moelleux salés, à déguster chauds ou froids, selon l´envie et l´occasion. Vous serez conquis par des recettes aux saveurs originales comme le « Moelleux aux carottes et au cumin, coeur de gouda », le « Moelleux au saumon fumé» ou le « Moelleux au camembert et au sésame ». Plongez ensuite au coeur des moelleux au chocolat et laissez-vous surprendre par les multiples associations qui vous sont proposées : « Moelleux choco-menthe », « Moelleux aux trois chocolats » ou encore « Moelleux choco-framboise ». Faites ensuite connaissance avec les autres moelleux sucrés, tout aussi alléchants, comme le « Moelleux aux myrtilles », le « Moelleux à la vanille, coeur de café» ou le « Moelleux tout citron ». Enfin, découvrez les petits plus gourmands, dans lesquels vous sont révélés les secrets et astuces de l´auteur, pour des préparations réussies à coup sûr ! Avec leurs saveurs traditionnelles ou novatrices, ces moelleux vous invitent à un délicieux voyage culinaire. À consommer sans modération !

  • Découvrez pour votre plus grand plaisir une trentaine de recettes à base de caramels, et retrouvez la saveur douce et sucrée des confiseries de votre enfance !
    Dans ces recettes, le caramel est décliné sous les formes les plus gourmandes : savoureux cheesecake, cupcake au glaçage caramélisé, pour le dessert ou le goûter... mais aussi pour des moments plus canailles : pop-corn, fondue au caramel, vodka arrangée...
    Et comme les caramels sont divers et variés, les recettes mettent en vedette les plus incontournables : Carambar, Michoko, Daim (et maison bien sûr !) et bien d'autres au caractère inégalable sont ici réunis pour régaler et étonner petits et grands.
    Cédez à la gourmandise et au plaisir de ces recettes simples qui ont le goût de l'enfance. Au goûter, au dessert, à l'apéro... offrez à vos convives glaces, macarons et sablés, autant de moments de partage autour de souvenirs simples et sucrés.
    Fondez pour ces caramels !

  • Les panés, un thème inédit : Près de 30 recettes croquantes, craquantes et croustillantes! Oubliez le poisson carré de votre congélateur et préparez des panés d'ici et d'ailleurs aux saveurs aussi variées que séduisantes.
    Roulées dans la farine, la chapelure, les céréales ou encore les épices, vos préparations vont prendre des allures nouvelles!
    Dégustez viandes et poissons dans des préparations qui renouvellent totalement le genre : poisson pané aux agrumes, nuggets de poulet aux corn flakes ou cordons-bleus aux champignons surprendront et enchanteront petits et grands.
    Les légumes se parent également de leurs plus beaux atours avec des steaks de céleri-rave aux noix, des potimarrons panés façon marocaine ou des asperges aux noisettes et au parmesan.
    Les fromages opèrent aussi une intéressante transformation, comme le camembert croustillant à la confiture de groseille.
    Enfin les fruits ne sont pas en reste avec les makis de babanes pralinées croustillantes, les panés tout roses à la framboise ou encore l'ananas panéà la noix de coco et au curry.
    Redécouvrez vos aliments préférés - et ceux que vous aimez peut-être moins! - dans des préparations originales et croustillantes à souhait !

  • Découvrez la nouvelle génération de verrines, toujours plus élégantes, raffinées, gourmandes...
    Les verrines... en quelques années ces préparations individuelles sucrées ou salées servies dans des petits verres remplis de bonnes choses se sont taillé une place à part dans nos dîners et réceptions.



    Côté mer, laissez-vous tenter par un succulent Crabe au pamplemousse et aux noix de cajou ou par une délicate Gelée d´eau de tomate et jambon à la coriandre.



    Côté terre, dégustez un Tartare de boeuf à la citronnelle, des Foies de volaille, mâche et vinaigrette aux herbes ou une Ricotta aux épinards et chiffonnades de Parme.



    Enfin, côté jardin, régalez-vous d´un Gaspacho de courgettes et cresson au yaourt ou d´un Minestrone d´agrumes au théà la menthe.



    De nouvelles verrines pour un plaisir visuel et gustatif toujours garanti !

  • Ce nouvel opus de la collection phare "Nouvelles Variations Gourmandes" propose près de 30 recettes de quiches, sucrées et salées, à déguster en toute saison. Classiques ou innovantes, elles combleront tous les gourmands.Cet ouvrage vous propose de redécouvrir ce grand classique de la cuisine, qui sait se prêter à toutes les fantaisies !A la belle saison, faites de joyeux déjeuners en plein air en dégustant des quiches légères et délicatement parfumées, telles la quiche à la feta et à la menthe, la quiche au poulet et à l'estragon ou la quiche aux artichauts et aux tomates confites.Lorsque arrivent les frimas, laissez-vous séduire par des quiches nourrissantes et réconfortantes : la quiche aux endives et au saumon fumé, la quiche savoyarde, au jambon fumé et au beaufort, ou encore, pour une ambiance plus festive, la quiche aux cèpes et à la truffe blanche.Et, pour les accompagner dignement, piochez, dans les petits plus gourmands, des tas d'idées de salades en tout genre!Les quiches, un régal à concocter en toute simplicité!

  • Laissez-vous tenter par ces séduisantes paupiettes ou " alouettes sans tête " en provençal, cachant sous une fine enveloppe de viande, de poisson ou de légumes, des farces des plus variées.


    Des paupiettes traditionnelles, en passant par le poulet, la dinde à la tapenade, les jambons aux endives ou le boeuf aux cramberries ; rien de plus facile de profiter d'un bon repas. Aujourd'hui souvent trendy, amateurs de poisson ou de légumes vous servez servis grâce aux " paupiettes de bar aux artichauts ", aux " cabillaud au saumon fumé ", aux " rouleaux de courgettes au chèvre frais et aux pistaches " ou aux " paupiettes d'aubergines et chèvre ".


    Etonnez vos amis et votre famille avec des recettes créatives et savoureuses

  • Peu de temps, petits moyens, gros effet : celui des verrines !


    Finie l´époque où les verrines étaient l´apanage des grands restaurants. Désormais, ces petits mets délicieux et colorés s´invitent chez vous et ne demandent que quelques minutes de préparation.
    Fraîches, séduisantes, inventives, les verrines salées et sucrées misent sur l´originalité et donnent à vos repas et buffets un véritable air de fête !
    En un temps express, mêlez textures et saveurs dans d´irrésistibles mises en bouche telles que la crème d´artichaut au foie gras et aux pommes Granny, la rémoulade de céleri, saumon et wasabi ou encore le tzatziki aux fèves à la croque-au-sel.
    Le sucré n´est pas en reste avec le gaspacho de melon aux framboises, les myrtilles au chocolat blanc et liqueur de cacao, ou bien encore la ricotta aux abricots et à la pistache. Avec ces verrines express, la grande cuisine n´est plus une question de temps, mais d´envie...

  • Envie d´un repas convivial, de se retrouver autour d´une table sans faire de chichis ? Les bouchées apéritives sont là pour ça, ce soir, on mange avec les doigts !

    Découvrez près de 30 recettes salées et sucrées à servir à l´apéro, à l´occasion d´un buffet ou bien en entrée, au dessert ou au goûter. Les occasions ne manquent pas pour servir ces délicieuses et délicates mini-bouchées.

    Amener les bouchées sucrées sur la table avec les « Petites cuillères de crème chocolatée à l´amande » ou les « Mini muffins au raisin sec, orange et cannelle » ou bien encore les « Tartelettes caramel au beurre salé et fruits secs ».

    Raffinez votre buffet avec les « Dattes au gorgonzola, noix et pancetta » ou les « financiers de jambon, olive et figues ». Réalisez également sans la moindre difficulté de savoureuses « Cocottes de crème brûlée au foie gras » ou d´étonnantes « Verrines de couscous à la sicilienne ».

  • Vous voulez bluffer vos invités en leur proposant des plats à la présentation digne de celle des meilleurs restaurants? Vous voulez donner à vos entrées un petit air de fête et servir vos desserts comme des pro? Ce livre vous propose des recettes sucrées et salées, à réaliser de l'entrée au dessert, dans une présentation "au cercle" pour un effet aussi séduisant à l'oeil qu'au palais.
    Côté salé, dégustez de sublimes "mousses de lotte aux queues d'écrevisses", d'originales "mousses de jambon au pesto de tomates" ou encore d'irrésistibles "écrasées de pommes de terre à la truffe et à l'artichaut".
    Côté sucré, vous succomberez à la rafraîchissante "ricotta glacée aux fruits confits", à l'onctueuse "mousse d'orange à la mangue" ou au délicat "moelleux à la pistache et au chocolat blanc".
    Un livre indispensable pour mettre trois étoiles à votre table!

  • Galette des Rois ou galette bretonne, spécialités régionales... laissez-vous surprendre par la galette et ses variations lors de l'Epiphanie, mais aussi toute l'année !Dites adieu aux galettes trop lourdes, trop chères ou sans saveur du boulanger et mettez-vous au fait maison : choisissez parmi 28 recettes la galette qui vous fait envie !
    De toutes tailles et de toutes formes, pour tous les appétits, pour tous les moments, au dessert comme au goûter, ces recettes ont été réunies pour rendre hommage à ce gâteau festif et incontournable et révéler toute sa variété.
    Aux pommes et noix, à la rhubarbe, au chocolat, aux pralines roses... Vous aurez l'embarras du choix pour changer de la galette traditionnelle à la frangipane, et découvrir les recettes authentiques des régions : le fameux kouign-amann de Bretagne, gâteau basque aux cerises noires, petites galettes bretonnes, pastis gascon aux pommes et aux pruneaux.
    Les enfants ne seront pas les seuls ravis et étonnés...

  • Découvrez près de 30 recettes inédites de tajines salés et sucrés, des plus traditionnels aux plus inventifs, à partager en famille ou entre amis, et qui donneront à coup sûr un goût de voyage à vos repas.
    Les tajines : la plus savoureuse façon de répondre à vos envies d'évasion et de convivialité !
    Ce mode de préparation recèle plus de secrets que vous ne l'imaginez et régalera les grandes comme les petites tablées, végétariennes, adeptes de produits de la mer, de viandes comme de desserts !
    Tentez l'évasion avec ces recettes classiques inspirées du nord de l'Afrique : tajine de sardines à la chermoula ou tajine de keftas aux herbes... ou avec les plus audacieux coquelets aux mirabelles. Devenez aventurier avec le potimarron et châtaignes au sirop d'érable ou restez sur terre avec les petits tajines d'artichauts violets... Tajines de pintade aux pommes et à la cannelle, ou de saint-jacques à l'orange : les tajines revisitent également les saveurs très appréciées de l'association sucré/salé... Et comme vous aurez du mal à vous arrêter, découvrez grâce aux abricots au miel muscadé et au tajine de poires aux dattes des recettes parfaites pour le dessert ou le goûter !

  • Découvrez près de 30 recettes inédites de papillotes salées et sucrées, les classiques comme les plus audacieuses, qui vous feront découvrir ou redécouvrir toutes les possibilités et vertus de la cuisson en papillote.
    L'épaule d'agneau à la marocaine et le dim-sum de travers de porc vous feront voyager, tout comme la Saint-Jacques en infusion thaï? mais vous serez encore plus surpris par le moelleux tiède chocolat-cerise ou les poires épicées aux dattes, qui vous prouveront que les papillotes sont la préparation idéale en toute occasion.
    Savoureuses et appétissantes, ces recettes de papillotes stimuleront vos yeux, vos papilles, comme votre curiosité !

  • Cupcakes vous propose de découvrir tous les secrets de ces petits gâteaux très tendance et colorés d´origine anglo-saxonne. En anglais, « Cup » désigne la caissette dans laquelle sont cuits ces petits gâteaux, mais également l´unité de mesure des ingrédients de base nécessaires à leur confection : une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre oeufs. Initiez-vous à l´art des cupcakes et servez sans plus attendre ces délicieux petits gâteaux qui feront le plaisir des petits comme des grands gourmands, au goûter, au dessert ou bien sûr à l´heure du thé.
    O Familiarisez-vous avec la recette de base et avec les différents glaçages : à la crème au beurre, au sucre glace, à la meringue italienne ou à la crème au beurre meringuée.
    O Découvrez d´abord les classiques anglo-saxons comme le « Banofee cupcake » pour les fondus de chocolat ou le « Cupcake d´Halloween », au potiron et aux épices, ainsi que des petits gâteaux innovants inspirés de traditions culinaires étrangères tel le « Tiramisu cupcake » et son glaçage au mascarpone.
    O Réinventez ensuite vos pâtisseries préférées àla mode du cupcake : essayez par exemple le « Cupcake au citron meringué» ou le « Cupcake calisson » parfuméà l´amande et à la fleur d´oranger.
    O Enfin, allez encore plus loin dans l´innovation avec les cupcakes salés et préparez sans plus attendre le « Cupcake aux herbes » accompagné de sa chantilly verte, le « Carrot cupcake » et son subtil goût de cumin ou le « Cupcake rouge tomate » et son glaçage de crème de chèvre au poivron.
    O Pour finir, « les petits + gourmands » de l´auteur vous permettront de varier ces recettes au gré de vos envies.

    Décorez vos cupcakes à votre guise, inspirez-vous des nombreuses suggestions de l´auteur : ces séduisants petits gâteaux ne connaissent pas de limite, osez les décors les plus fous et variez les glaçages de vos « fairy cakes » (gâteaux des fées) comme on les appelle en Angleterre. So british !

  • So british ! Les scones, petits pains d´origine écossaise furieusement tendance, sont les stars à l´heure du thé, au petit-déjeuner comme au brunch... ainsi qu´en version salée. Déclinable à l´infini selon vos envies et vos goûts, cette petite gourmandise vous révèlera tous ses secrets dans ces 28 recettes sucrées et salées.
    Découvrez ces scones classés ici selon le type d´ingrédients utilisés : scones du verger ou du potager, scones de l´épicier ou du fromager... Tous vous surprendront par leur réalisation facile, leur simplicité, et par l´aisance avec laquelle ils s´installent à table : à tous les repas, à tout moment, pour combler les petits creux comme pour accompagner un apéritif. Chauds ou tièdes, ils peuvent se déguster seuls... mais accompagnés des confitures, pâtes à tartiner, beurres aromatisés dont vous trouverez les recettes dans le livre, ils seront encore meilleurs !

    N´hésitez plus devant cette spécialité qui a conquis le coeur des anglo-saxons, depuis l´Angleterre jusqu´aux Etats-Unis en passant par l´Australie. Craquez pour des scones à la pomme avec une pâte à tartiner aux Carambars, pour des scones aux pépites de chocolat et leur confiture de lait, pour des burger´scones à la Vache-qui-rit, ou encore des scones au pesto et aux tomates séchées...

  • Séculaire, la crème de marrons a partagé les petits déjeuners, desserts et goûters de petits et grands enfants, séduits par son caractère naturel, gourmand et onctueux. On y plonge sa cuillère. et on ne peut plus s'arrêter !
    Elle se marie agréablement à tous types d'ingrédients, se fait l'alliée incontournable de la pâtisserie, amène douceur et saveur dans bon nombre de plats salés. Autant de qualités qui ont fait son succès.
    Chic aux repas de fête comme réconfortante au goûter, la crème de marrons trouvera ici des recettes toutes adaptées : millefeuille, whoopies, macarons, petits choux, glace ou sucette. ou encore parmentier, quiche ou dinde grâce aux brisures, aux marrons confits ou tout simplement nature. Attention, produit culte !

  • L´hiver venu, retrouvez avec bonheur votre appareil à raclette, qui va vous consoler du froid et de la grisaille. Voici donc 30 recettes étonnantes et variées à partager, pour apporter une touche originale à ce plat traditionnel !
    Un plat typique et festif qui réchauffe aussi bien par l´atmosphère qu´il crée que par la chaleur de ses préparations ? C´est la raclette : formule conviviale par excellence, idéale pour les soirées d´hiver... mais souvent bien monocorde ! Il est temps de lui rendre justice avec des recettes inattendues, variées, et toujours faciles à préparer.

    Raclette italienne ou forestière, au poulet et curry, aux deux chèvres, au haddock, ou même kebab... avec ces 30 recettes illustrées, la raclette pourra désormais étonner et ravir vos invités, sans rien perdre de sa saveur !

    Raclettes traditionnelles revisitées, utilisation d´autres fromages mais aussi pour le dessert, votre machine à raclette n´aura plus à attendre tout l´été dans un placard mais pourra servir à tout moment du repas, en toute occasion... et même en toute saison !

  • Réunies dans ce livre, près de 30 recettes illustrées vous permettront de régaler famille et amis de friandises traditionnelles ou originales, qui n'ont rien à envier aux confiseurs les plus en vue : osez le " home made ", vous ne serez pas déçu !
    Naturels, sans conservateurs, les bonbons et friandises à confectionner grâce à ces 30 recettes vous étonneront par leur réalisation facile, par leur goût, et par leur variété : bonbons aux fruits, guimauves, caramels mous au chocolat ou caramel à tartiner, nougat au miel, loukoums ou calissons... devenez un vrai chef confiseur et renouez avec le charme sucré de l'enfance !
    Pour offrir autour de soi, se faire plaisir à la fin du repas ou au goûter, et profiter de la satisfaction du fait-maison, ces mini-bouchées sucrées, ces pâtes de fruits et ces bonbons sont la solution idéale.
    Le plaisir de les faire soi-même et la gourmandise de ces friandises vont vous conquérir. Succombez à la tentation !

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