• Retrouvez Julie pour la suite de ses aventures à la découverte des trésors du patrimoine culinaire français.
    Après le succès du premier tome, Julie nous embarque pour la suite de son tour de France gourmand. Sillonnant les routes à bord de son emblématique décapotable rouge, elle nous entraine d'anecdotes insolites en découvertes savoureuses, à la rencontre de ceux qui font vivre nos traditions et préservent nos terroirs.
    Du Cotentin à la Corse, de la Gironde à la Moselle, vous découvrirez la richesse et la diversité de nos régions à travers 30 destinations inédites et plus de 120 recettes : le farci poitevin d'Isabelle, la lotte au lard et à la bière de Marie-Claude, la tarte aux pralines de Joseph ...
    /> Et en véritable globe-trotteuse, Julie clôture ses pérégrinations gourmandes à New York, un bastion de la French Touch.
    Une plongée passionnante dans notre mémoire et notre culture gastronomique !

  • Une poignée d'ingrédients jetés dans un faitout, trois, quatre heures de mijotage... et vous voilà devant un plat chaleureux, réconfortant et consistant ! Certes, ils cuisent longtemps mais sont faciles à préparer : on peut les congeler, les réchauffer... et sont souvent économiques ! Mieux ils vous rendront la vie facile : vous préparez un plat le soir, vous le laissez refroidir une nuit, et vous le réchauffez le lendemain au dernier moment quand vos invités arrivent, c'est encore meilleur !

  • La bistronomie fait son come-back ! Quoi de plus franchouillard que ces petits plats empruntés aux cartes de nos brasseries préférées et qui font la renommée de notre chère gastronomie française ? Voici 120 recettes qui vous feront saliver tant elles réveillent de bons souvenirs chez tout bon gastronome français qui se respecte¿ Des saveurs qui ne mentent pas Des entrées, des plats à base d¿¿ufs, des poissons, des viandes et abats, des volailles, des légumes et accompagnements et des desserts. Des ¿ufs mimosa au steak tartare en passant par le coq au vin ou la terrine de lapin, faites votre choix parmi ces valeurs sûres de la cuisine française et composez votre menu plaisir¿

    1 autre édition :

  • Ces plats délicieux hérités de nos grands-mères. Ces noms évoquent irrésistiblement les effluves qui s'échappaient de la cuisine lorsque nous étions enfant, et qui nous promettaient un vrai régal. Gratinée à l'oignon, oeuf mimosa, blanquette

  • Ils ne sont pas « régimes », pas forcément pleins de bienfaits pour notre santé, pas forcément sophistiqués, mais tellement bons ! Peut-être même meilleurs encore parce que, justement, ils sont... peu recommandables. On les appelle les petits plats canailles !
    S'il ne faut bien sûr pas en abuser, il ne faut surtout pas s'en priver ! Ils font tellement de bien au moral ! Qu'attendez-vous pour les préparer chez vous ? Convivialité garantie !

    Soupe paysanne au lard, rôties de maroilles, andouillettes grillées à la moutarde, petit salé aux lentilles, civet de lièvre au Chinon, potée de chou au Mardi-Gras et autres cochonnailles, sans oublier les desserts : mousse au chocolat, flan à la bière, tarte aux pommes à la crème de lait... Au diable les bonnes résolutions !

  • Parions que vous ne regretterez pas l'été !0300 Devenue un véritable objet de décoration, elle n'en reste pas moins l'ustensile indispensable pour les cuissons à l'étouffée, les recettes parfumées et réconfortantes pour un hiver tout en douceur et tout en saveur.

    Parmi les 130 recettes proposées, goûtez cet inattendu confit de cabillaud à la graisse d'oie, ce simplissime filet de porc confit à l'ail, cet original pot-au-feu de veau ou encore cette chaleureuse cocotte de pommes de terre à la Morteau.

    Vous verrez... l'hiver sera bien vite passé !

  • Basée sur des produits du terroir de grande qualité gustative, une cuisine régionale est née tout naturellement, depuis des centaines d'années, de l'imagination et des mains des mères de famille. Certaines recettes se sont même imposées dans tout l'hexagone et sont devenues des plats représentatifs de la gastronomie française dans le monde entier.


    Promenez-vous dans ce livre en touriste, goûtez, partagez le plaisir d'un dépaysement rapide, organisez de dîners à thème. Ces recettes sont issues de notre patrimoine national, elles vous appartiennent !

  • Version mini ou version maxi : il y a forcément une cocotte pour vous !

    Dodues et colorées, elles passent du four à la table sans complexes. Elles n'accueillent pas seulement les plats longuement mijotés, mais aussi les recettes express que l'on souhaite conserver au chaud, ou encore à l'abri des regards pour un effet de surprise. Cocottes de gratin au reblochon, oeufs cocotte à l'estragon et à la pancetta, pintade aux choux de Bruxelles, cocottes de fraises au sabayon de vin doux...
    130 recettes classiques...

    ... ou inventives, mais toujours délicieuses pour l'entrée, le plat principal et même le dessert. Retrouvez avec bonheur les cocottes robustes de nos grands-mères et découvrez la cuisson en version mini, amusante et toujours aussi gourmande !

  • Les routiers

    Isabelle LEPAGE

    • Tana
    • 8 Octobre 2015

    Les recettes des meilleurs restaurants routiers de France enfin dans un livre !
    " Bon accueil, qualité irréprochable et prix en rapport ", voici la devise des restaurant routiers qui se trouvent sur le bord de la route.
    C'est sur ce principe que nous avons sillonné la France à la recherche des 20 meilleurs restaurants qui nous auront été conseillés par l'association des Routiers !
    Ils existe plus de 1000 restaurants en France à pouvoir bénéficier du label Routiers et du logo bleu et rouge !
    Fréquentés d'abord par les routiers mais pas seulement, on y croise désormais de plus en plus de touristes et de locaux à la recherche d'une cuisine d'un excellent rapport qualité/prix servie dans une athmosphère chaleureuse.
    25 d'entre eux nous ont ouvert leur portes et nous avons pu photographier les ambiances typiques de ces lieux qui font partie de notre patrimoine gastronomique.
    Ils nous ont offert leurs 60 meilleures recettes qu'ils proposent tous les jours à leurs clients (salades, plats régionaux typiques, poissons etc), une cuisine simple mais souvent goûteuse que l'on aime retrouver dans ces " Les Relais Routiers qui sont à montrer aux musées des traditions populaires au même titre que les Châteaux de la Loire...
    168 pages qui vous donneront très certainement envie de découvrir ces restaurants très prochainement.

  • Partez à la découverte de la France gourmande de Julie Andrieu grâce à un tour d'horizon des trésors du patrimoine culinaire de l'Hexagone.
    Partez à la découverte de la France gourmande de Julie Andrieu grâce à un tour d'horizon des trésors du patrimoine culinaire de l'Hexagone.
    Lapin à la moutarde, crabes farcis, aligot, cassoulet ou encore tarte bourdaloue et kouign-amann, Julie a sélectionné les meilleures recettes des tomes 1 et 2 des Carnets et y a ajouté du contenu totalement inédit pour vous offrir les entrées, plats ou desserts les plus emblématiques de vos régions.
    Appropriez-vous l'essentiel du terroir français grâce à ce concentré de recettes régionales et traditionnelles !

  • Tians faciles

    Alain Ducasse

    Avec Tians faciles, réussissez à coup sûr ce gratin de légumes typiquement provençal et ses variantes : viande, poisson, coquillages, etc.
    Découvrez 9 recettes faciles :
    Tian méditerranéen
    Tian d'été
    Tian aux artichauts
    Tian de Saint-Jacques et fenouil
    Tian aux sardines, pesto à la menthe
    Tian au cabillaud, épinards et pomme de terre
    Tian au lapin
    Tian au canard
    Tian aux fraises

  • Les Carnets de Julie

    Julie Andrieu

    Embarquement immédiat pour un voyage gourmand aux quatre coins de la France avec Julie Andrieu !
    Embarquement immédiat pour un voyage gourmand aux quatre coins de la France avec Julie Andrieu ! Une belle occasion de découvrir des trésors cachés ou oubliés de notre terroir à travers 140 recettes.
    Testées et approuvées par Julie - quinous livre au passage ses conseils et impressions - ces recettes authentiques auront un succès garanti !
    Voyagez / découvrez (dans) nos pays de France à travers les photos rapportées par Julie de ses voyages pour l'émission de France 3 "Les Carnets de Julie". Partagez ses plus belles rencontres, découvertes et émotions.
    Julie cuisine enfin la France, chez vous !

  • Vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au même niveau que les pros ?
    Vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au même niveau que les pros ?
    C'est le moment de vous lancer et de passer votre CAP cuisine en candidat libre avec l'aide de Chef Christophe, professeur en lycée hôtelier, et Nathalie Richard-Vitton, fraîchement diplômée.
    Ce duo professeur-élève vous offre toute son expertise pour vous permettre de décrocher haut la main le précieux sésame.
    Vous y trouverez tout le nécessaire pour vous préparer à l'épreuve pratique : présentation détaillée des épreuves pour éviter les mauvaises surprises le jour J, description complète de la boîte à outils du cuisinier, conseils d'organisation avisés, et surtout 45 recettes en pas à pas illustrés pour vous permettre de vous entraîner sur l'ensemble du programme.
    Elles regroupent les techniques à maîtriser pour réussir à coup sûr votre examen, ainsi que des fiches d'auto-évaluation pour mesurer votre progression au fil des mois.
    Et si certains gestes vous posent encore problème, pas de panique ! Les deux acolytes ont pensé à tout et mettent à votre disposition sur un site internet dédié des vidéos explicatives, ainsi que et des fiches de révision pour vous préparer à la partie théorique de l'examen. Alors, à vous de jouer !
    - Les entrées : OEuf à la gelée et au jambon, sauce cocktail, Quiche facile aux fruits de mer ou Assortiment de crudités : trois exemples pour acquérir des méthodes de travail indispensables. Les techniques mises en oeuvre sont nombreuses avec entre autres : concasser et hacher du persil, pocher des oeufs ou encore gratter et laver des moules.
    - Les plats : Dos de cabillaud poché, beurre blanc, pommes à l'anglaise, OEufs brouillés, Poulet comme un bourguignon, pommes purée ou enfin Carré d'agneau, purée onctueuse de haricots blancs et béarnaise classique. Grâce à ces recettes réparties en quatre catégories distinctes : poissons, oeufs, volailles et viandes ; validez vos acquis étape par étape, en passant par les préparations préliminaires, les appareils, fonds, sauces et les cuissons.
    - Les desserts : Même si vous avez opté pour le CAP cuisine et non pâtisserie, le dessert est une étape à ne pas négliger lorsque vous vous entraînerez ! Utiliser une poche à douille et glacer au fondant n'auront plus aucun secret pour vous. Bavarois au café, Brioches parisiennes et Riz au lait onctueux sont au programme.
    Si vous ne devez acheter qu'un livre pour atteindre votre objectif et obtenir votre CAP cuisine, c'est celui-ci !

  • Fondant, aromatique et facile à préparer, l'osso buco est le symbole même de la convivialité italienne.

  • Salés ou sucrés, rustiques ou raffinés, les gratins font de véritables festins prêts en un tournemain.

  • Tour de France, voyage dans le temps !


    Provence, Périgord, Lorraine, Dauphiné... (re)découvrez dans ce livre les meilleures recettes traditionnelles des grandes régions de l'Hexagone, écrites de la main des grands-mères.


    Passionnée de cuisine, Héloïse Martel a réalisé un long travail de recherche pour retrouver les recettes authentiques des plats que nous connaissons tous : Flammekueche (Alsace), Aligot (Auvergne), Canelés (Bordelais), Gratin dauphinois (Dauphiné) ou ressusciter des recettes oubliées : Millassou (Limousin), Douillons (Normandie), Massepain (Quercy).


    Au total,plus de 300 recettes authentiques,dont 30 sont traduites en langues régionales(provençal, corse, alsacien, ch'ti, basque, breton). Avec un vin français conseillé en accompagnement de chaque recette, issu de la même région que la recette.



    Bien plus qu'un livre de cuisine Imprimé sur un papier rustique, ce livre n'est pas un livre comme les autres. Artisanal, avec des gravures d'époque et des anecdotes succulentes, il nous permet de retrouver le temps d'un repas le bon goût des petits plats d'antan et, avec eux, notre enfance.

  • Vous ne direz plus : "Si j'avais du temps, je préparerais des bons petits plats" Combien de fois avez-vous regretté que votre rythme de vie vous prive du plaisir de cuisiner... Vous êtes las des surgelés réchauffés, des plats commandés et livrés... Le Petit Livre de recettes vite vite vite ! vous aide à transformer les repas vite expédiés en de véritables instants de cuisine rapides, mais toujours savoureux !Ces 130 recettes vous premettront d'allier efficacité et plaisir en moins de 10 mn de préparation par recette.
    Comme chaque seconde compte, découvrez par ailleurs les conseils pour gagner du temps en organisant astucieusement sa cuisine et en choisissant des produits simples à travailler.Sablés au parmesan, soupe coco crabe, verrines de thon aux câpres, tartare de boeuf au citron, mousse de poire meringuées... Vite ! vite ! La gourmandise n'attend pas !

  • Les petites cocottes individuelles font fureur !
    Dodues et colorées, elles passent du four à la table sans complexes. Elles n'accueillent pas seulement les plats longuement mijotés, mais aussi les recettes express que l'on souhaite conserver au chaud, ou encore à l'abri des regards pour un effet de surprise. Cocottes de gratin au reblochon, oeufs cocotte à l'estragon et à la pancetta, pintade aux choux de Bruxelles, cocottes de fraises au sabayon de vin doux...
    130 recettes classiques...

    ... ou inventives, mais toujours délicieuses pour l'entrée, le plat principal et même le dessert. Retrouvez avec bonheur les cocottes robustes de nos grands-mères et découvrez la cuisson en version mini, amusante et toujours aussi gourmande !

  • Plaisir de chasser et de pêcher, plaisir d?apprêter, plaisir de déguster0300Dans le même esprit de tradition et de simplicité que «Quatre saisons en Limousin», Bernadette et Claude Michelet nous entraîne dans de nouvelles promenades évocatrices, «Pour le plaisir»...Avec son grand-oncle que, tout gamin, il suivait sur les terres de Marcillac, Claude Michelet a appris qu´il y a un art de chasser qui est un art de vivre. Le perdreau, la bécasse, le lièvre, la palombe... ce «petit gibier» on le poursuit plus qu´on ne l´atteint. Plus tard, dans les forêts de la Brenne, il a découvert le «gros gibier», chevreuils et sangliers, et, dans ce pays d´étangs, l´univers secret de la pêche: le silence, la patience. Ces souvenirs d´enfance riches d´anecdotes, il les évoque ici avec passion et bonne humeur.Mais tous ces produits naturels de la terre et du ciel, encore faut-il savoir les apprêter... Après le plaisir de la traque, le plaisir de la cuisine. Tout un art, là encore. Un art que pratique à merveille Bernadette, son épouse, et qu´elle nous enseigne en plus de 80 recettes savoureuses, familières et familiales, qui émaillent l´ouvrage et font venir, à leur seule lecture, l´eau à la bouche.0400***Lièvre au chasseur1 jeune lièvre2 citrons½ verre à moutarde d´huile200 g de lard maigre100 g de beurre2 échalotesBouquet garni (thym, laurier, persil)Sel, poivre1 verre de vin rouge Faire mariner le lièvre coupé en morceaux 12 h avec le jus des 2 citrons, l´huile, le poivre et le bouquet garni.Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans le beurre le lard coupé en dés. Récupérer les lardons pour faire revenir les morceaux de lièvre égouttés ; lorsqu´ils sont bien dorés, ajouter les lardons et les échalotes, mouiller avec la marinade et le vin rouge. Ajouter sel et poivre. Faire cuire à feu doux pendant 2 h environ.Verser dans un plat creux chaud et servir avec des tourtous.

  • Dans Révisons nos classiques ! , découvrez près de 50 délicieuses recettes choisies par Laurent Mariotte. Animateur et journaliste culinaire très apprécié du public, reconnu pour son exigence en faveur des bons produits et d'une cuisine simple, accessible et toujours conviviale, il nous propose sa sélection , ses trucs et astuces, ses tours de main qui amèneront à tous les lecteurs à la fois le plaisir de cuisiner sans faillir des recettes inratables et celui de partager une table chaleureuse avec des menus et des plats dont on se souviendra avec bonheur.
    Au menu de Laurent Mariotte, des recettes gourmandes, faciles et originales, pour redécouvrir les bons petits plats et les grands classiques de la cuisine française .
    /> Hors d'oeuvreTerrine de foie de volaille OEufs cocotte campagnards Gratinée à l'oignonPlatsCoq au vin Gratin dauphinois Dos de saumon sauce à l'oseilleDessertsEclairs au chocolat OEufs à la neige Mousse au chocolat

  • 50 recettes au goût du jour ! Blanquette, oeufs cocottes, moules poulette, oeufs à la neige, rillettes de truite... des grands classiques de la cuisine française que l'on ne prépare plus : trop long à réaliser, trop lourd... Avec Les grands classiques revisités, Frédéric Berqué a revu au goût du jour toutes ces recettes gourmandes pour en faire des recettes bien actuelles, rapides à préparer et légères. 50 recettes incontournables ! Blanquette, salade Waldorf, oeufs cocottes à la crème, lotte à l'américaine, poulet basquaise, hachis parmentier, toast de chèvre chaud, tiramisu, riz au lait, framboisier ou forêt noire... dressées en verrines, cuites dans des mini-cocottes ou présentées dans des cuillères, elles seront parfaites pour vos dîners entre amis !

  • L'esprit bistrot

    Alain Ducasse

    Les grands classiques de la cuisine de bistrot francaise.
    Les grands classiques de la cuisine de bistrot francaise.
    110 recettes conviviales et emblématiques des terroirs francais, entre bistrots parisiens et bouchons lyonnais : oeuf cocotte, pâté en croute, blanquette de veau fermier, mousse au chocolat ou encore poire belle-Hélène... Toutes issues des répertoires culinaires des bistrots d'Alain Ducasse : Aux Lyonnais, Benoit et Allard.
    Cet ouvrage nous invite dans un voyage au coeur d'une cuisine traditionnelle et populaire, attachante et authentique, et appartenant à notre patrimoine culturel. Tout simplement la nouvelle référence de la cuisine de bistrot !

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