• o  Plus de 500 recettes et conseils, o 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-végétarien, o Des variantes sans oeufs, ni lait et sans gluten, o Des propositions de menus, o Un index des recettes par ingrédient.
    Comment manger végétarien et équilibré tous les jours sans se compliquer la vie ? Comment cuisiner des galettes de céréales, des pâtés végétaux, des plats uniques à base de tofu, des sauces parfumées ? Comment associer facilement des aliments selon les règles de la diététique végétarienne ? 
    Cet ouvrage très complet est une source inépuisable d'idées et de savoir-faire qui vous permettra de proposer des plats équilibrés et variés pour tous les jours de l'année.

  • Le manuel pour apprendre à cuisiner éco-responsable : recettes zéro déchet et de saison, cuisiner les légumes ramollos, manger beaucoup plus végétarien, et choisir des cuissons moins énergivores. L'auteur s'intéresse à toutes nos habitudes culinaires pour les déconstruire et proposer une évolution vers une cuisine "zéro déchet". Des recettes gourmandes, des conseils pour conserver ses légumes et ses fruits, un mini manuel de compostage en appartement, tout ce qu'il faut savoir pour changer ses habitudes progressivement et faire évoluer sa cuisine autant dans son implantation que dans la manière de faire.
    Un classement des recettes par fruits & légumes tout au long de l'année.
    Des recettes astucieuses quasi zéro déchet.

  • Recettes végétariennes

    Carole Nitsche

    • First
    • 13 Août 2020

    +130 recettes végétariennes pour se régaler en toute simplicité !Des recettes pour régaler famille et amis autour de grandes tablées chaleureuses !
    Économiques et réconfortants, pour les repas en famille ou les grands soirs, les cakes sont faciles à préparer et peuvent se décliner à l'infini.
    Curry de légumes, gnocchis à la romaine, poivrons farcis, risotto aux épinards et tofu, tarte à l'oignon, tarte au chèvre et pignons de pin, crêpes au fenouil et au roquefort, fleurs de courgette farcies à la ricotta, etc.
    Des recettes simples et saines pour vos menus quotidiens !

  • 50 RECETTES POUR COMPOSER SOI-MÊME SA SEMAINE À L'AVANCE
    Une sélection de
    50 recettes à cuisiner facilement à l'avance. Une signalétique claire et pratique pour composer soi-même son menu : recette réconfort, saisonnalité, rapide, type de cuisson, type de plat...
    Des recettes choisies pour se donner de l'inspiration sortir des grands classiques type gratin de chou fleur : chili de légumes, légumes rôtis, salades de légumes, lasagnes de légumes...

  • Bienvenue dans le monde du simili-carné ! Pour les nouveaux vegan qui ne souhaitent pas bousculer leurs habitudes ou pour les nostalgiques...

    Au sommaire :

    Merguez
    Chipolata
    Chorizo
    Terrine
    Rillettes
    Jambon blanc
    Gendarme fumé au cumin
    Steak au poivre
    Escalope à la moutarde
    Paupiettes aux pruneaux
    Rôti à l'ail & au romarin
    Brochettes
    Ballottines aux morilles
    Tartare
    Steak à burger
    Haché à la Bolognaise
    Barbecue Ribs
    Golden Nuggets

  • Avocat

    ,

    o Tout savoir sur l'avocat :
    Saisonnalité, nutrition, histoire... tout ce qu'il faut savoir sur ce fruit originaire du Mexique et cultivé aujourd'hui autour de la Méditerranée (Espagne et même Corse).
    o 30 recettes et leurs variantes illustrées :
    De l'incontournable guacamole au Cheesecake keyl lime pie avocat, les recettes sont illustrées par le stylisme photo lumineux d'Émilie Gaillet. Des idées originales mais simples à réaliser :
    Sandwiches et tartines
    o Pesto à l'avocat
    o Toast à l'avocat
    Plats cuisinés
    o Avocat farci (cuit)
    o Nuggets d'avocat
    o Terrine avocat et tartare d'algues
    Desserts
    o Crème au chocolat
    o Banana bread
    o Cheesecake
    o Truffes matcha

  •  25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine :

    o Le chia
    Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3 et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif.
    En cuisine : l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer, et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutés...)

    o La graine de lin
    Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées.
    En cuisine : le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutôt croquantes (cookies, biscrus...)

    o Le psyllium
    Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée pour ses propriétés laxatives.
    En cuisine : ses propriétés mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten. L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes...

  • Découvrez les recettes super faciles d'une cuisine végétarienne tout en saveur et en couleur avec 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus gourmande !
    Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes toutes photographiées pour les végétariens.
    Cette collection, servie par une maquette claire, permet d'accéder avec peu d'ingrédients, à l'essentiel : une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse. Elle vous amène à découvrir dans ce titre des recettes réjouissantes pour les végétariens.
    Accessibilité garantie avec au menu :
    -
    Collations et petits plats : porridge, barres de céréales...
    -
    Entrées et apéros : chips de légumes, tartinades aux herbes...
    -
    Salades : assiette arc-en-ciel, salade express de l'été...
    -
    Soupes : soupe d'épeautre, soupe du chou kale...
    -
    Plats des beaux-jours : lasagne, tian, flan du printemps...
    -
    Plats cocooning : chili sin carne, dhal de lentilles corail...
    -
    Desserts : cookie vegan aux 2 chocolats, riz au lait...

  • Cuisine vegan

    Alice Greetham

    Découvrez les recettes super faciles d'une cuisine végane tout en saveur et en couleur avec 90 recettes inédites qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus gourmande ! Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes toutes photographiées pour les vegans.
    Cette collection, servie par une maquette claire, permet d'accéder avec peu d'ingrédients, à l'essentiel : une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse. Elle vous amène à découvrir dans ce titre des recettes réjouissantes pour les vegans.
    Accessibilité garantie avec au menu :
    -
    Entrées et apéros -
    Petits plats et salades -
    Desserts et collations Des plats à la fois vegans et gourmands !

  • Houmous

    ,

    o Le houmous à toutes les sauces :
    Le houmous est à la fois une excellente source de protéines végétales et une base culinaire repoussant les limites de la créativité. Il se décline de mille et une façons : pois chiches, lentilles,
    patates douces, haricots blancs...

    Contenu :
    o Les houmous de base réalisés avec une variété de légumineuse.
    o Les houmous customisés sous forme de salades, sauces, nachos,petit déjeuner...
    o Les houmous cuisinés

    30 recettes et leurs variantes illustrées :
    Les recettes sont illustrées par le stylisme photo lumineux d'Émilie Gaillet. Des idées originales mais simples à réaliser :
    o Green houmous,
    o Sweet houmous cacahuète et cacao,
    o Tartines au houmous de petits pois,
    o Sweet houmous version petit-déjeuner,
    o Burgers de pois cassés,
    o Houmous pizza,
    o Pain au houmous,
    o Scones...

  • Tout pour manger veggie sans être carencé, par la diététicienne Helène Defretin !Qui croit qu'on ne peut pas manger végétarien ET équilibré en même temps ? Que seules les protéines animales évitent les carences ? Apprenez comment supprimer la viande et le poisson de votre assiette pour les remplacer par des protéines de haute qualité sans aucun risque de carence ou de prise de poids ! Tests à l'appui, Hélène Defretin donne tous les conseils pour manger veggie et équilibré, pour respecter les besoins nutritionnels de chacun et, plus largement, assimiler tous les bons réflexes en cuisine. Tout cela en se faisant plaisir !
    Au programme :
    Connaître les principaux ingrédients de la cuisine végétarienne (céréales complètes, légumineuses, soja, tofu, tempeh...)
    Sélectionner les meilleurs aliments pour manger équilibré et éviter les carences
    Préparer des menus veggie pour chaque occasion : au quotidien, pour une soirée entre amis et même pour une grande occasion, dans le respect des besoins nutritionnels de chacun ! Au menu : green paëlla, lasagnes jardinières, couscous veggie, risotto à la milanaise, velouté de carottes au ketchup, toasts au crottins de Chavignol, pizza savoyarde et même veggie burger au tofu ! Des recettes 100 % saines et ultragourmandes.
    Des conseils pour les régimes végétaliens ou sans gluten en bonus

  • o Des informations précises sur les nutriments indispensables et les substituts aux produits animaux. 
    o Des tables de valeurs nutritionnelles des principaux produits vegan disponibles en France. 
    o Des conseils pratiques pour se faciliter la vie quotidienne : liste de courses, produits indispensables, manger vegan même au restaurant, reconnaître les aliments vegan, les super-aliments. 

  • " Le restaurant dont tout le monde parle ", TéléramaIma signifie " instant présent " en japonais, " maman " en hébreu et si vous le lisez à l'envers : " ami ". Ces multiples sens reflètent bien l'esprit à la fois chaleureux et cosmopolite de ce lieu. Ouvert en 2016 au bord du canal Saint-Martin par Joe Elliott et Victoria Werlé, ce coffee-shop parisien ne désemplit plus.
    En cuisine, Victoria réalise des plats aux saveurs du monde entier dont elle confie dans cet ouvrage les secrets. Vous saurez faire en un tour de main des pancakes généreux, une shakshuka rouge ou verte, des scones véganes et diverses sortes de granola sans gluten. Mais aussi préparer avec inventivité des salades de saison, tartes, focaccias, beignets de légumes et tapas végétariens.
    Plus de 100 recettes sont proposées, accompagnées de nombreuses photographies et de conseils du chef, pour réaliser chez soi une cuisine zéro gaspi, veggie et gourmande.

  • Cet ouvrage propose 25 recettes de « produits laitiers » à base de noix de cajou, d'amandes, de sésame... Mais aussi toutes les techniques pour réaliser ses beurres, crèmes, laits et fromages.
    Des recettes innovantes : Un beurre végétal surprenant de texture et de couleur, plusieurs
    crèmes fraîches bluffantes...
    Plusieurs techniques sont abordées : lacto-fermentation, caillage, affinage...
    Sommaire :
    o Fromages : ricotta, feta, parmesan, mozzarella
    o Laits : d'amande, de chanvre, de soja...
    o Crèmes et beurres végétaux.
    Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien Kardinal !

  • 25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
    - Petit cahier technique
    Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer
    ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
    - De la meringue aux îles flottantes
    Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
    Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
    - Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

  • - 54%

    Vegan

    Alice Esmeralda

    • First
    • 27 Septembre 2018

    Recettes et conseils pour vegans débutants par la YouTubeuse Alice Esmeralda !Découvrez l'univers gourmand, frais et inspirant d'Alice Esmeralda ! Après avoir travaillé dans l'industrie agro-alimentaire, Alice est devenue progressivement vegan et livre sur son blog et sa chaîne YouTube ses conseils pour une vie plus verte et plus éthique.
    Elle partage ici son expérience, ses recettes préférées et toutes ses astuces pour le quotidien
    afin de s'initier au véganisme, sans renoncer au plaisir ni à la gourmandise !
    Au programme :
    o Le véganisme : ce que c'est, pourquoi et comment s'y mettre facilement ?
    o Des alternatives aux produits d'origine animale, dans l'alimentation,
    l'habillement et les cosmétiques.
    o Les informations indispensables sur la nutrition, pour équilibrer ses repas
    et éviter les carences.
    o 80 recettes vegans faciles et gourmandes pour toutes les occasions :
    petits déjeuners, apéritifs, salades, soupes, plats, desserts et même " faux-mages " !
    o Un challenge " 21 jours vegan " avec des menus sur 3 semaines
    pour tenter l'aventure en douceur.
    Un livre inspirant et motivant qui vous accompagnera au quotidien !

  • o Fines, épaisses, en forme de coeur ou de sucette, rebaptisées waffle ou transformées en burger... les gaufres se déclinent dans ce livre en 25 recettes originales et inratables.
    - Gaufres de Bruxelles, gaufres de Liège, gaufrettes... à base de laits végétaux (amande, coco, soja...) et de farines avec ou sans gluten
    - Gaufres salées : waffle burger, gaufres colorées à la betterave, mini gaufres-apéro, gaufres-pizza....
    - Toping et garnitures pour gaufres : chantilly végétale, pesto, pâte à tartiner...

  • 150 recettes végétariennes à réaliser en un tour de main avec Cookeo !Ça y est, vous avez craqué : votre robot-cuiseur a pris place dans votre cuisine ! Et vous comptez bien le mettre à profit pour vous simplifier la vie ! Prêt à l'emploi, il n'attend plus que vous et votre inspiration...
    Lancez-vous ! Après vous avoir expliqué comment utiliser votre Cookeo, Marie Rossignol vous livre ses meilleures recettes végétariennes, toutes plus faciles à réaliser les unes que les autres : velouté de petits pois et mozzarella, piperade à l'oeuf poché, lentilles au tofu, one pot pasta aux asperges et ricotta, chili végétarien, champignons farcis au fromage frais, mijoté de légumes au curcuma... découvrez plus de 150 idées pour cuisiner veggie au quotidien.

  • Veggie bowl

    Clea

    Composer des Veggie bowls thématiques et au juste équilibre (protéines/céréales) tout en accordant textures, saveurs et jolies couleurs.

    Au sommaire :

    o Les bols du petit déjeuner 
    Protéinés : oeuf mollet, avocat, tartare d'algues, mouillettes au miso...
    Superfood : Bol du matin chia-avoine
    Doudou : porridge à la patate douce, cannelle et noix de Pécan
    ..

    o Les bols repas-complets
    Classique : quinoa, pois chiches et légumes rôtis, sauce avocat-coriandre
    Oriental : millet, boulettes de chou-fleur et sauce tahin
    ...

    o Les bols «sur le pouce»
    «One pot pasta» : pâtes en sauce vegan
    Cosy : soupe complète + granola salé
    Raw-food : nouilles de légumes + sauce + crudités
    ...

  • Un guide pratique et bienveillant à l'usage des parents d'adolescents végétariens ou en devenirVotre ado s'interroge sur son alimentation ? Souhaite devenir végétarien voire vegan ? Vous avez des craintes pour sa santé ? Vous redoutez un bouleversement pour toute votre famille ? Pas de panique !
    Conçu par une mère d'ado végétarien, et étoffé par de nombreux témoignages, ce guide pratique rassemble des
    infos simples et détaillées pour tout savoir sur le végétarisme,
    afin d'accompagner au mieux la décision de votre enfant, sans stress et en toute simplicité.
    Chaque angoisse, chaque situation du quotidien est traitée avec humour et sincérité par Katia Raffarin, de la demande de l'ado aux recettes pour le quotidien :
    Être végétarien, ça veut dire quoi ?
    La motivation de mon enfant est-elle sérieuse ?
    Que faire si je suis convaincu(e) mais que mon conjoint(e) ne l'est pas ?
    Quels sont les risques de carences ?
    Devenir végétarien, ça coûte cher ?
    Organiser des menus, un casse-tête ?
    Comme faire à l'école ? chez les amis ? lors des fêtes ?
    Qu'est-ce qu'on mange chaque soir ? Ce livre va rapidement devenir le compagnon indispensable pour poursuivre sereinement l'aventure en famille !

  • Veggie burger

    ,

    Pour que la burger party soit parfaite :

    o Les pains maison
    On apprend à faire de délicieux petits pains pleins de graines-santé pour des veggie burger entièrement home made.

    o Les steaks végétaux
    On apprend à faire des «steaks» très protéinés à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches... ou même de betteraves ou d'aubergines rôties.

    o Les accompagnements
    On apprend à faire du ketchup maison, de la mayonnaise végétale, du coleslaw ou des patates wedges...

  • Manger sainement, c'est Simple comme paléo ! Sylvie Eberena s'est tournée vers l'alimentation paléo il y a 3 ans dans l'espoir de mettre fin à des années d'ennuis digestifs et de fringales. Objectif atteint ! Depuis, elle n'a cessé d'expérimenter en cuisine pour faire du paléo un mode alimentaire facile à suivre au quotidien. Astuces, conseils pratiques, Sylvie montre toute sa créativité dans ce guide abondamment illustré qui vous apprend à cuisinier paléo simplement, rapidement et en vous régalant. Simple comme paléo vous propose 60 recettes express à base d'ingrédients courants : les substituts de base (pain, pâte à tarte, riz, spaghettis...), des salades, des plats à base de viande, volaille, oeuf, produits de la mer, des douceurs, des sauces... Parmi les plats à tester très vite : • Muffins de légumes • Poêlée de poulet et patate douce • Bouchées au boeuf et à l'avocat • Saumon en croûte d'amande • Banana bread • Brownies aux myrtilles • Cake marbré paléo Bonus : 10 fiches Food Prep pour planifier vos repas à l'avance, gagner du temps et manger toujours sainement

  • Des recettes complètes et faciles pour végétariens, validées par une nutritionniste !Sous-doués des fourneaux et végétariens pressés... ce livre est fait pour vous !
    Vous y trouverez :

    Près de 200 recettes veggie et vegan à réaliser en 4 étapes, et en 5 à 20 minutes maximum !6 ingrédients maximum par recetteDes variantes et astuces de l'auteur pour se simplifier la vie en cuisine
    Une "Partie des dix" avec les conseils pratiques d'une nutritionniste pour équilibrer ses repas

  • Le Défi 30 jours PALéO pour retrouver ligne, forme et santé Marre des ennuis digestifs, des coups de barre, des kilos en trop, du cholestérol et du sucre sanguins qui ne baissent pas ? Ce livre fait le pari que vous pouvez leur dire définitivement adieu en 30 jours à peine, et retrouver la pleine santé, comme avant vous des centaines de milliers d'adeptes du Paléo. Faites-en l'expérience dès aujourd'hui en relevant le Défi 30 jours paléo. Laissez-vous guider par Aglaée Jacob vers le régime alimentaire de vos ancêtres, le seul qui vous convient : des aliments naturels non transformés, non dénaturés, parfaitement adaptés à votre physiologie. Légumes à volonté, viande, poisson, fruits frais, noix. Ni sucre, ni aliments industriels, ni gluten, ni laitages. En quelques jours vous allez réapprendre à votre corps à fonctionner de façon optimale et constater les effets incroyables de cette alimentation sur votre niveau d'énergie, votre moral et votre santé. Grâce à ce livre hyperpratique, vous saurez : l En un clin d'oeil si un aliment est paléo ou non l Pourquoi il est urgent de réhabiliter les graisses l Où et comment faire ses courses l Comment organiser ses repas l Comment éviter les petits tracas fréquents lors de la transition l Comment mesurer objectivement les bénéfices Aglaée Jacob est diététicienne-nutritionniste au Canada. Pionnière du mouvement paléo au Québec, elle anime le blog JeMeMetsauPaleo.com. Elle est suivie par 10 000 personnes sur les réseaux sociaux. + 40 recettes originales et 9 jours de menus pour garder une alimentation variée

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