• Un nouvel opus brillantissime de Yotam Ottolenghi, avec la collaboration d'Ixta Belfrage.
    Des idées gourmandes pour les dîners de la semaine, des recettes à la fois faciles et époustouflantes, des repas exceptionnels pour cuisiniers détendus.
    FLAVOUR propose une approche originale de la cuisine des légumes, axée sur un savant travail des saveurs.
     

  • Comment allier fast et good food  ? Clea et Estérelle vous proposent de confectionner chez vous vos propres burgers veggies. 
    Avec 6 recettes de buns, 13 steaks végétaux et 18 sauces et accompagnements, vous avez ainsi à portée de main une vraie fabrique à burgers pour composer à l'in ni et selon vos envies vos burgers maison !

  • Un livre-ressource pour accompagner les familles soucieuses de proposer une alimentation saine et plus végétale à leurs enfants.
    De la grossesse à la diversification alimentaire menée par l'enfant, Sandrine Costantino, docteure en biologie, met en place les bases d'une alimentation équilibrée :
    o Des conseils nutritionnels précis et illustrés, des astuces éprouvées pour intégrer de nouveaux ingrédients, éviter les aliments transformés, à forte charge glycémique ou trop riches en sodium...
    o Des témoignages de familles bio, végétariennes ou véganes, ayant choisi de nourrir leurs enfants autrement.
    o Des recettes réalistes et des menus complets pour s'inspirer au quotidien.
     
    Professeure agrégée de biochimie et docteure en biologie, Sandrine Costantino aime comprendre ce qui l'entoure, surtout quand cela concerne la nourriture. Fondatrice du concours culinaire « Saveurs durables » elle anime le blog vegebon.wordpress.com. Elle est l'auteure aux Éditions La Plage de Bonbons vegan et Cuisiner en couleur, créer des colorants 100% naturels.
    Margot Lahmer est interne en pédiatrie spécialisée dans l'alimentation végétarienne et végétalienne des enfants.

  • Que l'on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage.
    Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut fabriquer à la maison feta, gouda ou petits crottins 100 % végétaux.
    À base de noix de cajou, d'amandes, de soja, de sésame... voici 28 recettes originales et goûteuses à tester.

  • 100 recettes pour se réconcilier avec les légumes et découvrir une variété inépuisable de préparations complètement veggies !
    Profitez d'une alimentation saine et variée autour des légumes, et trouvez l'inspiration grâce au sommaire illustré.
    Qui a dit que les légumes étaient tristes et sans saveur ?

  • Retrouvez 30 recettes de galettes veggie pour des repas complets ou pour accompagner, salades, viandes et poissons.
    A base de légumes, de céréales et de légumineuses!
    Exemples de recettes:
    les galettes de pommes de terre, galettes aux lentilles corail et courgette, galettes de coquillette, galettes de tofu, nuggets de pois chiches, boulettes de pois chiches à la feta, gaufres à la patate douce, boulettes de tofu aux herbes, galettes d'avoine à la banane...

  • Supprimer le sucre, perdre du poids, retrouver la forme... c'est ce qu'apporte un régime cétogène bien mené.
    Pour éviter l'écueil de trop manger de viande, ce programme spécialement composé de délicieuses recettes végétariennes favorise les bonnes graisses et permet de faire le plein en fibres et en vitamines.
     
    Deux heures en cuisine vous permettront de préparer les menus de la semaine.
    Retrouvez, pour chaque saison, une semaine-type avec  :
    - 1 liste de courses complète classée par rayons
    - Le menu de la semaine avec le calcul des macros  nutriments
    - Le déroulé des préparations à réaliser le dimanche
    - Les consignes du jour même pour la cuisson de dernière minute
     
    Ne craquez plus sur le paquet de biscuits en rentrant du travail, un savoureux repas céto vous attend chaque soir  !

  • Devenues vedettes en peu de temps de la cuisine vegan, les graines de chia révolutionneront votre manière de manger  !

    9 Français sur 10 manquent d'oméga-3 : or, les graines de chia en sont bourrées ! Elles sont également réputées pour être coupe-faim et riches en fibres.
    Découvrez également à travers les recettes les graines de lin et le psyllium, aux vertus étonnantes.
    30 recettes vegan et sans gluten pour de délicieux plats à déguster à tout moment de la journée.
    Et quelques recettes inattendues
    biscuits, smoothies, veloutés...

  • 100 recettes gourmandes à base de légumes !
    Risotto au pesto et à la roquette, tian provençal, soupe de petits pois à la mozzarella, mini-fraisier en verrine... Pour croquer le meilleur des légumes au fil des saisons ! 
    Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !

  • Bienvenue dans le monde du simili-carné ! Pour les nouveaux vegan qui ne souhaitent pas bousculer leurs habitudes ou pour les nostalgiques...

    Au sommaire :

    Merguez
    Chipolata
    Chorizo
    Terrine
    Rillettes
    Jambon blanc
    Gendarme fumé au cumin
    Steak au poivre
    Escalope à la moutarde
    Paupiettes aux pruneaux
    Rôti à l'ail & au romarin
    Brochettes
    Ballottines aux morilles
    Tartare
    Steak à burger
    Haché à la Bolognaise
    Barbecue Ribs
    Golden Nuggets

  • 25 recettes pour découvrir qu'un barbecue vegan ne rime pas qu'avec légumes grillés... 

    Des grillades et brochettes gourmandes avec leurs sauces parfumées qui s'inspirent de recettes américaines :
    - ribs de tempeh et sauce barbecue au sirop d'érable
    - burger de portobellos et ketchup épicé maison
    - chou-fleur Buffalo et sauce ranch

    Des cultures culinaires du monde entier :
    - tacos au tofu grillé,
    - le subtil tofu teriyaki
    - le satay d'aubergines...

    Des saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne :
    - brochettes de panisse
    - polenta grillée au pesto
    - brochette sur branche de romarin
    - pommes de terre aux aromates,
    - bruschetta d'aubergine au thym et à la mozza...

  • Auto-proclamé « blog BD extrémiste d'une végétalienne humaine pour la libération animale », Insolente Veggie est un blog plein d'humour et de succès qui sévit sur la toile depuis 2008. Premier album de bande dessinée consacré et dédié aux végétaliens extrémistes et très très méchants.
     
    o L'album reprend des dessins qui ont fait le succès du blog Insolente Veggie et propose aussi de nombreux inédits.
    o L'auteure aborde avec humour et esprit militant ce qui fait le quotidien des végétariens, des végétaliens et des vegans aujourd'hui :
    - végétarisme, végétalisme, véganisme
    - écologie
    - carnisme, spécisme, antispécisme
    - lait, oeufs
    - viande, élevage, abattage
    - corridas, cirque, chasse, zoos
    - vivisection

  • Ma vie est une pomme

    Jeanne Mas

    " On ne devient pas végétarien par hasard, on adopte ce style de vie d'abord par respect pour les animaux, la nature, la planète. Et puis un jour on réalise que l'on se sent mieux. On découvre une énergie nouvelle qui grandit en nous. Notre peau semble préservée des effets du temps qui passe, on traverse les hivers plus légèrement, on reste mince et on se sent purifié.
    Cela fait vingt-trois ans que je ne mange ni viande ni poisson, que je ne porte plus de cuir ou toute autre peau animale. Ce style de vie, je vous assure, est bien plus simple à adopter qu'on imagine. Une fois que l'on cède à la tentation végétarienne, tout devient une évidence naturelle. "
    Jeanne Mas, star de la chanson, est aussi actrice et auteure de théâtre. Ardent défenseur de la cause animale, elle a fait, par éthique et souci de sa santé, le choix du végétarisme bien avant que cela devienne une mode puis une philosophie de vie qui, à l'heure où les scandales alimentaires se multiplient, séduit de plus en plus de personnes. Elle revient pour la première fois sur cette révolution végétarienne qui a, pour le meilleur, changé sa vie. Avec humour et pédagogie, elle dénonce les idées reçues et nous invite à repenser notre alimentation. Un livre nécessaire et intelligent qui fera réfléchir jusqu'aux fanatiques du bifteck.

  • Les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents évoluent vite et sont corrélés à leur croissance, leur santé, leur mode de vie et leur culture. En tant que parents, nous savons que l'une des tâches les plus importantes qui nous incombe est de leur transmettre de bonnes habitudes alimentaires qu'ils conserveront tout au long de leur existence.
     
    Ce livre contient  :Des éclairages sur les notions de nutrition, les enjeux d'une alimentation équilibrée selon l'âge, ses vertus, les écueils à éviter  ;Une multitude de conseils efficaces et éprouvés qui complètent ces 10 clés pour adopter en famille des habitudes alimentaires équilibrées, saines qui répondent aux besoins de chacun.

  • De l'apéritif au dessert, simplifiez votre quotidien et régalez-vous sans gluten... en toute gourmandise!
    En France, près de 600 000 personnes souffrent d'intolérance au gluten (ou maladie coeliaque). Vous ou l'un de vos proches est dans ce cas ? Pour que les repas ne deviennent pas un casse-tête, réapprenez à varier les plaisirs et retrouvez le goût de cuisiner. Voici 120 recettes 100 % sans gluten conçues par une diététicienne : blinis au saumon et à l'aneth, clafoutis aux courgettes, pizza margherita bluffante, cupcakes cacao, glaçage chocolat blanc, gaufres légères, langue-de-chat... Toutes les recettes qui vous paraissaient inaccessibles enfin dans votre assiette ! Faites le choix de la cuisine sans gluten, pour des recettes gourmandes et saines à portée de main !

  •  25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine :

    o Le chia
    Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3 et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif.
    En cuisine : l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer, et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutés...)

    o La graine de lin
    Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées.
    En cuisine : le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutôt croquantes (cookies, biscrus...)

    o Le psyllium
    Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée pour ses propriétés laxatives.
    En cuisine : ses propriétés mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten. L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes...

  • Le wok, votre meilleur allié... gourmandise et minceur ! Esthétique, pratique et diététique, le wok a vraiment tout pour plaire. Sa cuisson quasi instantanée des mets permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles des aliments. Alors n'hésitez pas une seconde et optez pour des plats légers et parfumés. Vous ne pourrez plus vous en passer !
    Potage pimenté aux fruits de mer, légumes d'été au curry, aiguillettes de canard à la vanille, curry de moules, wok croquant de fraises..., de l'entrée au dessert, découvrez 110 recettes légères, simples à cuisiner. Avec aussi de nombreux conseils pour bien utiliser votre wok et ses accessoires, choisir des produits de saison, user et abuser des herbes aromatiques, des épices, etc. Avec ces recettes hautes en saveur et en couleurs, vous n'allez même pas remarquer qu'elles ne font pas grossir !

  • Découvrez les recettes super faciles d'une cuisine végétarienne tout en saveur et en couleur avec 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus gourmande !
    Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes toutes photographiées pour les végétariens.
    Cette collection, servie par une maquette claire, permet d'accéder avec peu d'ingrédients, à l'essentiel : une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse. Elle vous amène à découvrir dans ce titre des recettes réjouissantes pour les végétariens.
    Accessibilité garantie avec au menu :
    -
    Collations et petits plats : porridge, barres de céréales...
    -
    Entrées et apéros : chips de légumes, tartinades aux herbes...
    -
    Salades : assiette arc-en-ciel, salade express de l'été...
    -
    Soupes : soupe d'épeautre, soupe du chou kale...
    -
    Plats des beaux-jours : lasagne, tian, flan du printemps...
    -
    Plats cocooning : chili sin carne, dhal de lentilles corail...
    -
    Desserts : cookie vegan aux 2 chocolats, riz au lait...

  • Cuisine vegan

    Alice Greetham

    Découvrez les recettes super faciles d'une cuisine végane tout en saveur et en couleur avec 90 recettes inédites qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus gourmande ! Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes toutes photographiées pour les vegans.
    Cette collection, servie par une maquette claire, permet d'accéder avec peu d'ingrédients, à l'essentiel : une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse. Elle vous amène à découvrir dans ce titre des recettes réjouissantes pour les vegans.
    Accessibilité garantie avec au menu :
    -
    Entrées et apéros -
    Petits plats et salades -
    Desserts et collations Des plats à la fois vegans et gourmands !

  • Tout pour manger veggie sans être carencé, par la diététicienne Helène Defretin !Qui croit qu'on ne peut pas manger végétarien ET équilibré en même temps ? Que seules les protéines animales évitent les carences ? Apprenez comment supprimer la viande et le poisson de votre assiette pour les remplacer par des protéines de haute qualité sans aucun risque de carence ou de prise de poids ! Tests à l'appui, Hélène Defretin donne tous les conseils pour manger veggie et équilibré, pour respecter les besoins nutritionnels de chacun et, plus largement, assimiler tous les bons réflexes en cuisine. Tout cela en se faisant plaisir !
    Au programme :
    Connaître les principaux ingrédients de la cuisine végétarienne (céréales complètes, légumineuses, soja, tofu, tempeh...)
    Sélectionner les meilleurs aliments pour manger équilibré et éviter les carences
    Préparer des menus veggie pour chaque occasion : au quotidien, pour une soirée entre amis et même pour une grande occasion, dans le respect des besoins nutritionnels de chacun ! Au menu : green paëlla, lasagnes jardinières, couscous veggie, risotto à la milanaise, velouté de carottes au ketchup, toasts au crottins de Chavignol, pizza savoyarde et même veggie burger au tofu ! Des recettes 100 % saines et ultragourmandes.
    Des conseils pour les régimes végétaliens ou sans gluten en bonus

  • Le miso, le tempeh ou le tofu lactofermenté possèdent toutes les vertus des aliments fermentés. Ils favorisent la bonne santé de la flore intestinale et sont riches en protéines digestes et en vitamines.
    De la soupe miso aux croque-monsieur, découvrez en 37 recettes comment intégrer ces ingrédients santé dans votre cuisine de tous les jours  !

  • o Des informations précises sur les nutriments indispensables et les substituts aux produits animaux. 
    o Des tables de valeurs nutritionnelles des principaux produits vegan disponibles en France. 
    o Des conseils pratiques pour se faciliter la vie quotidienne : liste de courses, produits indispensables, manger vegan même au restaurant, reconnaître les aliments vegan, les super-aliments. 

  • Choux à la crème, chouquettes, éclairs, Paris-Brest... tant d'incontournables de la pâtisserie française enfin disponibles en version vegan, avec ou sans gluten !
    Mise au point par Bérénice Leconte - cheffe pâtissière de talent engagée pour une pâtisserie végétale éthique et gourmande - cette recette de la pâte à choux est le résultat de plusieurs années de recherches et de perfectionnement.
    Vous trouverez dans ce livre 20 recettes qui font le succès de la pâtisserie française.

  • 25 recettes pour découvrir qu'un barbecue vegan ne rime pas qu'avec légumes grillés... 

    Des grillades et brochettes gourmandes avec leurs sauces parfumées qui s'inspirent de recettes américaines :
    - ribs de tempeh et sauce barbecue au sirop d'érable
    - burger de portobellos et ketchup épicé maison
    - chou-fleur Buffalo et sauce ranch

    Des cultures culinaires du monde entier :
    - tacos au tofu grillé,
    - le subtil tofu teriyaki
    - le satay d'aubergines...

    Des saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne :
    - brochettes de panisse
    - polenta grillée au pesto
    - brochette sur branche de romarin
    - pommes de terre aux aromates,
    - bruschetta d'aubergine au thym et à la mozza...

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