• A la viande, au poisson ou végétariennes, les brochettes se déclinent à toutes les sauces à la poêle, au four ou au barbecue !
    Quand les beaux jours arrivent, les brochettes font leur apparition ! Viande, légumes, poisson, fruits de mer, fromage, grillées au four ou au barbecue, composez vos brochettes à l'envi pour des repas jamais monotones !
    Démarrez en douceur avec la première recette : la brochette de boeuf aux légumes, expliquée pas à pas avec des photos illustrant chaque étape.
    Découvrez un grand choix de recettes accompagées de photos originales et d'un traitement graphique de presse haut de gamme qui invitent à la découverte et donnent envie de les réaliser : brochettes de gambas au gingembre, brochettes de polenta, brochettes de mini burgers ou de poulet pané à l'emmental, brochettes de poulet tikka ou de porc sauce soja...
    En bonus : les petits + gourmands en fin d'ouvrage ; la touche de luxe apportée à ce livre résolument pratique et prêt à consommer ; la recette en or du chef


  • J'ADORE les gaspachos ! Succombez à ces soupes d'été rafraîchissantes, originales et variées !
    Stylés, twistés, revisités et toujours inspirés, simples ou plus sophistiqués, ces gaspachos et soupes se déclinent aujourd'hui à l'envi : concombre-ricotta, poivrons-basilic, velouté de fenouil au sésame, esquimaux de gaspacho, velouté d'avocat, smoothie melon-ananas ou fraises-chantilly... Autant de recettes fraîches et healthy pour tous les goûts : tradi ou twistée, froides ou carrément givrées, qu'elles soient sucrées ou salées... Pour des gaspachos d'été en toute légèreté qu'on adore adorer !
    J'ADORE l'exercice de la première recette : le gaspacho traditionnel, expliqué pas à pas avec des photos illustrant chaque étape.
    J'ADORE les photos originales et le traitement graphique de presse haut de gamme qui invitent à la découverte et donnent envie de réaliser.
    J'ADORE les petits + gourmands en fin d'ouvrage.
    J'ADORE la touche de luxe apportée à ce livre résolument pratique et prêt à consommer.

  • Sortez vos siphons !Mousses légères, chantilly onctueuses, espumas aériennes... les chefs les adorent ! Simples à réaliser, salées ou sucrées, elles s'associent à tous vos plats. Vos invités vont adorer ! Vous serez LE chef de la soirée.
    130 recettes divines : espumas de basilic, de petit pois à la menthe, de potiron à la mimolette, de ratatouille, de roquefort aux noix, de mozzarella et basilic, de crabe et concombre, ou encore mousse à la vanille, façon tiramisu, fraise à la menthe, cerise gingembre... Vous serez sur un petit nuage !

  • La bistronomie fait son come-back ! Quoi de plus franchouillard que ces petits plats empruntés aux cartes de nos brasseries préférées et qui font la renommée de notre chère gastronomie française ? Voici 120 recettes qui vous feront saliver tant elles réveillent de bons souvenirs chez tout bon gastronome français qui se respecte¿ Des saveurs qui ne mentent pas Des entrées, des plats à base d¿¿ufs, des poissons, des viandes et abats, des volailles, des légumes et accompagnements et des desserts. Des ¿ufs mimosa au steak tartare en passant par le coq au vin ou la terrine de lapin, faites votre choix parmi ces valeurs sûres de la cuisine française et composez votre menu plaisir¿

  • Fête des crêpes !

    Thierry Roussillon

    • First
    • 2 Janvier 2015


    La crêpe sous toutes ses coutures !

    La crêpe sous toutes ses coutures !

    Synonyme de cuisine festive et conviviale, voici la crêpe sous toutes ses formes : aumônière, gâteau de crêpes superposées, cigare de crêpe...
    Après avoir appris en début d'ouvrage les recettes des différentes pâtes à crêpe et à galette, apprenez à les cuisiner et à les garnir pour régaler petits et grands.
    Salée, la crêpe est un plat complet ; garnie de légumes, elle devient un accompagnement original. Sucrée, elle se met au parfum : les recettes traditionnelles (crêpe à la pomme) côtoient des recettes plus exotiques (crêpes d'ananas aux épices) ou résolument gourmandes (crêpes crème fouettée aux marrons et éclats de marrons glacés).
    /> Le petit plus pratique :

    En introduction à l'ouvrage, les recettes des différentes pâtes à crêpe et à galette. Mais si le temps vous manque, vous pouvez aussi acheter des crêpes déjà faites et les garnir selon les recettes pour un réchauffage express à la maison !

  • Fête des crêpes

    Thierry ROUSSILLON

    A l'occasion de la chandeleur 2008 (12 février), c'est la fête des crêpes dans la collection Carré cuisine !0300Synonyme de cuisine festive et conviviale, voici la crêpe sous toutes ses coutures :aumonières, roulés, gâteau de crêpes superposées, cigare de crêpe... Salée, elle est un plat complet ; garnie de légumes, elle devient une présentation d´accompagnement original. Sucrée, elle se met au parfum : les recettes traditionnelles (crêpe à la pomme) côtoie des recettes plus exotiques (crêpes d´ananas aux épices) ou résolument gourmandes (crêpes crème fouettée aux marrons et éclats de marrons glacés). En introduction de l´ouvrage, les recettes des différentes pâtes à crêpe et à galette. Mais si le temps vous manque, vous pouvez aussi acheter des crêpes déjà faites et les garnir selon les recettes pour un réchauffage express à la maison ! 

  • Des recettes qui en jettent pour moins de deux euros par personne ! 0300Comblez vos invités et laissez votre porte-monnaie en paix !pour moins de 2 EUR par personne... Incroyable mais vrai ! L'émincé de fenouil, le tajine de légumes au citron confit, la pissaladière et les macarons tout simples vous régaleront de leurs couleurs et de leurs saveurs. Que ce soient des plats traditionnels ou des plats d'ailleurs, la fête du palais n'est pas réservée aux gros budgets ! faites-vous plaisir sans dépenser un radis !

  • 150 recettes pour faire le plein d'iode !0300Sans compter qu'ils sont excellents pour la santé !

    Dips de rillettes de thon, canapé crabe-kiwi, verrine avocat crevette, fish burger, gratin de poissons, rôti de lotte au saumon, daurade royale à l'orange, bouillabaisse, accras de morue, mousse de saumon, carpaccio de bar, sushi...150 recettes pour prendre l'air du large sans se mouiller !

  • Tartines, croques et sandwichs... pour toutes celles (et ceux) qui veulent cuisiner sur le pouce !

  • Comblez vos invités et laissez votre porte-monnaie en paix !
    130 recettes originales, épatantes et simples à réaliser, le tout pour moins de 2 euro; par personne... Incroyable mais vrai ! L'émincé de fenouil, le tajine de légumes au citron confit, la pissaladière et les macarons tout simples vous régaleront de leurs couleurs et de leurs saveurs. Que ce soient des plats traditionnels ou des plats d'ailleurs, la fête du palais n'est pas réservée aux gros budgets ! Avec ces recettes malines, goûteuses mais pas coûteuses, faites-vous plaisir sans dépenser un radis !

  • Inutile d'affronter les embruns pour goûter aux trésors de la mer ! Poissons, crustacés, coquillages : on trouve désormais partout une grande variété de ces produits frais et délicieux, pour tous les budgets... Sans compter qu'ils sont excellents pour la santé !

    Dips de rillettes de thon, canapé crabe-kiwi, verrine avocat crevette, fish burger, gratin de poissons, rôti de lotte au saumon, daurade royale à l'orange, bouillabaisse, accras de morue, mousse de saumon, carpaccio de bar, sushi... 150 recettes pour prendre l'air du large sans se mouiller !

  • 100 recettes qui en jettent pour moins de deux euros par personne ! Faites le plein d'idées sans vous ruiner ! Cuisiner pour soi, pour sa famille ou pour ses amis ET pour pas cher c'est possible ! Dans ce Petit Livre, vous trouverez 100 recettes faciles et gourmandes pour varier les repas du quotidien et recevoir vos amis autour de dîners vraiment savoureux à moins de 2 euros par personne. Des recettes pour deux sous qui ont du goût ! L'émincé de fenouil, les mini flans aux légumes, la pissaladière et les macarons tout simples vous régaleront de leurs couleurs et de leurs saveurs. Plats traditionnels ou plats d'ailleurs, la fête du goût n'est plus réservée aux gros budgets ! Avec ces recettes malines, goûteuses mais pas coûteuses, faites-vous plaisir sans dépenser un radis !

  • Une fois étudiant, fini les bons petits plats de maman !Au quotidien ou à la veille d'un examen, vous voulez manger bon et pas cher !

    50 recettes trop faciles Sur le pouce avec les salades gourmandes, tartines, croques et sandwiches, tartes, pizzas ; côté terroir avec la blanquette de veau ou le hachis parmentier ; pasta party avec les lasagnes ou les spaghettis à la bolognaise ; cuisine du monde avec le curry de poulet à la citronnelle ou le risotto aux asperges et au parmesan ; sans oublier les petites douceurs : gâteau au chocolat au micro-ondes, crumble aux miettes de spéculoos, tiramisu ou milkshake. L'idéal pour se faire plaisir et concocter des petits plats sympas entre amis !

  • Plat unique et économique ! Gratins de la mer, de pâtes ou de riz, gratins du potager, gratins de viande ou gratins sucrés, le gratin est un plat unique ultra facile à préparer. Economique, il permet d'utiliser facilement ce qui traîne dans les placards ou le frigo. Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, il est tellement gourmand !
    150 recettes de gratins malins, salés ou sucrés : gratin de courgettes au crabe, gratin tex mex au thon, gratin de gnocchis frais aux champignons, endives au gratin, gratin dauphinois, de trois légumes au chèvre, d'aubergine à la bolognaise, de pâtes au chorizo, gratins de fraises à la meringue, de fruits aux épices, pomme-poire... Vous en redemanderez !

  • Voici 50 recettes inratables et bluffantes !Découvrez les secrets de Thierry Roussillon pour réaliser des mets savoureux sans y passer la journée ni grever votre budget du mois ! Aucun risque de rater vos plats avec ces recettes faciles mais pas pour autant convenues : car qui dit facile ne dit pas fade ou ordinaire...
    Vous trouverez ici de quoi épater tant vos convives que vos papilles !Bouchées apéritives, entrées, plats et desserts, vous trouverez votre bonheur dans toutes les occasions : pizza aux légumes grillés, magret de canard au miel et au vinaigre balsamique, fondant au chocolat et aux noisettes, mais aussi soupe de potiron au roquefort, curry thaï de la mer et millefeuille tout simple fruits rouges chantilly... Faites-vous confiance et régalez-vous !

  • Les tajines connaissent un grand succès !Ces plats en terre cuite venus du Maroc permettent de cuire les aliments à l'étouffée. Vous n'utiliserez pas de matière grasse ! En terre cuite ou en métal, tous simples ou richement décorés, les plats à tajines s'utilisent pour la cuisson mais sont aussi les bienvenus sur la table. Ils lui donnent un petit air oriental qui ravit vos invités.


    Recettes salées et même sucrées : tajine de poulet aux figues et au miel, tajines d'agneau aux fruits secs, tajines de poissons à l'aubergine et au thym, tajines de veau aux olives et à la tomate, tajines de courgettes et d'aubergine au basilic, tajine de mangue et boule de glace vanille?

  • Verrines du soleil pour repas qui chantent !
    Et voici les verrines d'été, des verrines qui rafraîchiront les journées les plus chaudes et réchaufferont les fraîches soirées : soupes froides et salades (concombre à la menthe, smoothie de légumes glacé, salade de roquette au roquefort, mousse de saumon), verrines chaudes (farfalle aux pignons, riz jambalaya, mini tians à la provençale...), desserts et milkshake (mini tiramisu aux fruits rouges, soupe de fraises à la pistache, espuma de melon, crumble de nectarines...)

  • À deux, en famille ou entre amis, dégustez de délicieuses tapas, ces petites bouchées apéritives venues à l'origine d'Espagne mais qui se déclinent aujourd'hui à volonté. Et pour faire trempette sans se tromper, les dips seront de parfaits compagnons. Simples et rapides à préparer, onctueux et colorés, les dips sont les guest-star de l'été ! Migas, quesos fritos, gazpacho, ou toasts et canapés : lichette tomate-olive, canapés anchois basilic, mini pita, avocat mangue miel ; chaussons et samossas; crêpes et cakes ; et des dips colorés : sauces saté, aux herbes, chili, guacamole... vous allez vous régaler !

  • Bienvenue dans l'univers du smoothie, la boisson vitaminée et gourmande "Tendance". Le smoothie est une boisson mixée dérivée du milkshake et née sur la côte ouest des Etats-Unis dans les années 60. Inventée par Stephen Kuhnau, pour les personnes allergiques au lait de vache, les recettes d'origine étaient uniquement composée de fruits (frais ou surgelés), de jus de fruits ou de légumes, mélangés avec de la glace pilée, du yaourt ou du thé vert. Des variantes existent aujourd'hui dans lesquelles on incorpore du lait (de vache, de soja, d'amandes, de riz), de la crème glacée, du sorbet, pourvu que ça mousse et que ce soit bon ! Smoothie Fraise pomme canelle et jus de pomme, smoothie tomate melon basilic, milk-shake abricot mangue... Découvrez vite les préparations de Thierry Roussillon. Boissons gourmandes, énergisantes, faciles à déguster où que vous soyez... elles sont toutes originales et simples à préparer.

  • Quoi de plus généreux et convivial qu'une bonne tarte ou qu'une pizza fondante ? C'est pas de la tarte !
    Elles sont idéales pour combler les petits creux ou les grosses faims. Quelle que soit la saison ou le moment du repas, elles ont toujours leur place au menu. Rapides à préparer, elles peuvent êtres garnies avec mille et un ingrédients et constituent un repas équilibré.50 recettes savoureuses !
    Réalisez vos propres pâtes avec les recettes de base. Laissez place à votre imagination ! Côté tartes : courgette, tomate cerise et feta, pommes de terre, lardons, reblochon, mini-quiche potiron-cheddar, chausson roquefort, noix et jambon fumé. Côté pizza : tomate-mozza, boeuf, poivron, cheddar, regina, calzone au saumon. Sans oublier les sucrées : tarte framboises fraîches, abricots pistaches, tarte aux deux chocolats, flan mangue coco... Vous en reprendrez bien une part ?

  • Préparées en toute simplicité ou de façon plus élaborée, light ou gourmandes, les pâtes font l'unanimité. Les Pâtes, tome 1 : 90 000 exemplaires vendus.
    Les recettes de Thierry Roussillon sont des variations originales autour de cet ingrédient inventé il y a plus de mille ans en Sicile et qui n'a pas fini de nous régaler.
    Amusez-vous à les associer aux fruits de mer et aux poissons, à les agrémenter de légumes et d'aromates et laissez-vous transporter par les saveurs méditerranéennes... Fins gourmets à la recherche de saveurs plus rustiques, les recettes au fromage vous raviront... Et les pâtes accommodées à la viande ou à la volaille auront l'avantage de constituer un repas complet et équilibré à la fois.
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  • À travers ses soupes, ses salades, ses tajines, ses couscous et ses desserts, elle marie subtilement les épices et les influences phéniciennes, berbères, espagnoles et françaises. Aussi variée que généreuse, la cuisine marocaine offre de nombreuses préparations et variantes épicées, relevées sans excès et hautes en couleur : salades cuites et crues, différents tajines, nombreuses grillades, pâtisseries succulentes...
    Voici donc plus de 100 recettes réunies par une authentique cuisinière marocaine, les incontournables parmi les plats traditionnels les plus connus et réputés, et des petites merveilles à découvrir : zaalouk (caviar d'aubergine) ou bechkito (petits gâteaux au beurre)...

  • Issue d'une malheureuse bêtise des soeurs Tatins, la tarte tatin figure aujourd'hui parmi les desserts préférés des français?Elle épate par sa jolie présentation... et elle est pourtant ultra simple à réaliser !de dinde au bacon et aux courgettes, Tatin de thon aux aubergines et à la mozzarella- ou recette à ingrédient star pour souligner la saveur d'un légume ou d'un fruit -Tatin à la tomate, Tatin de mangue à la cardamome-, la Tatin a bien des ressources.

  • 50 recettes pour étudiants fauchés mais gourmets ! Beaucoup de travail, beaucoup d'amis, un petit budget et peu de place dans votre studio ? Découvrez 50 recettes faciles pour remplacer les bons petits plats de maman ! Au menu, des grosses salades rapides à préparer, des sandwichs originaux et créatifs pour réviser, des tartes pour recevoir, des grands classiques, des spécialités venues d'ailleurs pour épater vos amis et une sélection de desserts gourmands !

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