> En un seul ouvrage, toutes les matières générales des CAP :FrançaisHistoire Géographie et enseignement moral et civique (EMC)MathématiquesPhysique-ChimiePrévention Santé EnvironnementAnglais 
> Pour chaque matière :Un cours structuré et illustré d'exemples concretsDes exercices corrigésDes entraînements de type CAP suivis de corrigés détaillésDes enrichissements numériques  variés (vidéos, cartes, presse, etc) disponibles sur FoucherConnect pour approfondir ses connaissances et enrichir sa culture personnelleDes cartes mentales qui proposent une autre manière d'acquérir les connaissancesUn livret dédié au Chef d'oeuvre (oral)

> Cet ouvrage permet de se préparer efficacement à l'épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes de l'enseignement hôtelier et de la restauration  (baccalauréats technologiques et baccalauréats professionnels).
> Il présente les gastronomies régionales des 5 continents et leurs diverses productions (produits marqueurs, spécialités, menus types, boissons...), qui font l'objet de fréquentes questions aux examens.
>  Chaque région est largement illustrée par des photos en couleur des spécialités.
> Outil indispensable à une bonne préparation de l'épreuve, cet ouvrage peut aussi être employé tout au long de l'année pour évaluer l'avancement dans l'acquisition des connaissances.
> Un parfait complément aux 3 premiers ouvrages de la collection  Petit Volum'.

> Pour chaque partie de l'ouvrage des rappels du vocabulaire à connaître, un point méthode et des exemples et des exercices « J'applique » et « Je m'entraîne »
> Un format pratique pour mieux s'approprier les connaissances
> Un ouvrage parfait pour travailler sur les lacunes révélées par les tests de positionnement que les élèves passent lors de leur 1ère année de CAP ou de leur année de seconde en Bac Pro - toutes formations confondues
> Egalement utile à toute personne qui souhaite se remettre à niveau pour des concours de catégorie C, reprise d'études, certification, ...