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JC Lattès
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La traversée de Paris : un guide pas du tout objectif de nos plats préférés
Caroline de Maigret, Manu Payet, Gwilherm de Cerval, Zazie Tavitian
- JC Lattès
- Essais et documents
- 17 Mai 2023
- 9782709672351
Où est la meilleure blanquette de Paris ? Pour quelle soupe aux raviolis de crevettes traverser la Seine un dimanche soir ? Une bonne table pour dix, est-ce que ça existe ?
Ces quatre fans de bouffe partagent ici leurs adresses préférées d'oeufs mayo, de couscous ou de frites pour lesquelles ils sont prêts à traverser Paris pendant 45 minutes sous la pluie.
Et parce qu'ils n'envisagent pas le repas comme un plaisir solitaire, Manu Payet, comédien, Caroline de Maigret, productrice, Gwilherm de Cerval, journaliste gastronomique sommelier, et Zazie Tavitian, journaliste culinaire, ont eu l'idée de ce guide, où l'on choisit d'abord ce que l'on va manger avant de savoir où. -
à la table de Nicolas Le Floch
Marion Godfroy, Jean-françois Parot
- JC Lattès
- Beaux-Livres
- 14 Octobre 2015
- 9782709649018
Marion, Catherine, Awa, la taverne du Cul-de-Sac du Chat Blanc, la marmite roulante de la vieille Emilie... il n'y a pas une aventure de Nicolas Le Floch où notre héros ne s'attable avec Monsieur de Noblecourt pour déguster des mets savoureux ou ne partage un repas avec Semacgus ou Bourdeau dans un estaminet autour de l'Eglise Saint Eustache. La gourmandise, l'art de la table... font aussi partie des raisons du succès de l'oeuvre de Jean-François Parot.
Marion Godfroy a restitué cette dimension joyeuse en rassemblant les principales recettes des treize enquêtes de Nicolas Le Floch. Potages, entrées, rôtis, tourtes, salades, entremets, confitures, desserts... environ quarante recettes sont expliquées, commentées à partir des romans eux-mêmes mais aussi dans la perspective de la gastronomie de l'époque. Quels étaient les métiers de bouche, comment cuire ou glacer à une époque où les techniques étaient limitées...
Un travail d'historienne et d'amoureuse de la bonne chère qui rend hommage à une série aussi rigoureuse que savoureuse et à son auteur aussi érudit que fin gourmet !
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Petit traité d'ethno-pâtisserie
Nina Barbier, Emmanuel Perret
- JC Lattès (réédition numérique FeniXX)
- 22 Juillet 2019
- 9791037626943
Macaron ou Religieuse, Mille-feuille ou Tête de nègre... D'où viennent-ils ? Qui les a inventés ? Un pâtissier amoureux, une nonne gourmande, un prédicateur pressé, un général affamé ?
Depuis toujours, les pâtissiers nous offrent des douceurs qui sont autant de reflets de nos passions, de nos admirations, de nos obsessions. Hommage à l'amour, hommage à la religion, hommage à un grand homme ou à un grand événement, les gâteaux cachent presque tous derrière leur nom de baptême une singulière histoire, une aventure croustillante.
Plongeant dans les grimoires de nos pâtissiers inspirés ou historiens gastronomes, visitant, région par région, les cuisines des maîtres du sucre, recueillant histoires et recettes qui se transmettent de génération en génération, Nina Barbier et Emmanuel Perret nous livrent dans leur Petit Traité d'ethno-pâtisserie un joli voyage dans les souvenirs et les plaisirs.
Alsacienne, Nina Barbier est journaliste et réalisatrice de documentaires. Emmanuel Perret, ethnologue de formation, travaille aujourd'hui au C.S.A.
