Éditions Leduc.s

  • Bien conserver ses aliments, c'est malin

    Alix Lefief-Delcourt

    • Éditions leduc.s
    • 16 Novembre 2012

    Mise en conserve, congélation, réfrigération, fumage... À chaque aliment sa solution !
    Savez-vous comment bien conserver la viande et le poisson frais ? Quels fruits ou légumes doivent aller au réfrigérateur ?Combien de temps vos plats maison peuvent rester au congélateur ?
    Suivez le guide, vous saurez tout !
    Découvrez dans ce livre très pratique :
    - Pourquoi bien conserver ses aliments est primordial : une question de goût et de santé ! Vous limitez la prolifération des bactéries, préservez les bienfaits nutritionnels, évitez les gaspillages...
    - Les principaux modes de conservation à tester, avec, pour chacun, les aliments adaptés et la technique infaillible : congélation, mise en conserve, salaison... Vous avez l'embarras du choix pour sublimer vos aliments !
    Et des recettes délicieuses pour toute l'année, afin de ne pas perdre une miette de tout ce que vous achetez : Chips de betteraves au four, Haricots verts en conserve, Citrons confits au sel, Pruneaux maison...
    ALIMENTS BIEN CONSERVÉS = VITAMINES PRÉSERVÉES !

  • 80 recettes faciles et gourmandes avec ou sans machine à pain
    Une mie moelleuse, une croûte dorée et craquante... ça donne envie, non ? Avec ce livre, vous avez les cartes en main pourfaire le pain que vous préférez, car c'est vous le boulanger !
    Au programme :
    - Les ingrédients de base et les méthodes de fabrication : comment choisir farine et levure ? Pétrissage à la main ou machine à pain ? Découvrez les avantages et inconvénients de ces deux modes de préparation.
    - Comment bien conserver son pain : au congélateur ? à température ambiante ?
    - Pour chaque problème, sa solution : « Mon pain n'a pas levé », « Mon pain a trop levé », « La croûte de mon pain est très dure », « Mon pain est plein de trous »...
    - Et bien sûr, des recettes faciles, des plus basiques aux plus gourmandes, avec ou sans machine à pain !
    QUI POURRA RÉSISTER À DES PETITS PAINS TOUT CHAUDS ET FAITS MAISON ?

  • Barbecues inratables

    Catherine Dupin

    • Éditions leduc.s
    • 15 Avril 2013

    Viandes, poissons, légumes... les meilleurs conseils pour réussir à coup sûr toutes vos grillades
    Le barbecue, c'est bien plus qu'un mode de cuisson, c'est toute une ambiance... un véritable moment de plaisir à partager. Pas question de gâcher ces occasions privilégiées avec des grillades ratées, place au mode d'emploi simple, efficace et gourmand !
    Découvrez dans ce livre :
    - Comment bien choisir son barbecue : à charbon de bois, gaz, électrique, solaire ? Pour chaque solution les avantages et les inconvénients.
    - Les meilleurs conseils pour réussir sa barbecue party : déco champêtre, open bar à épices, huiles parfumées à discrétion...
    - Les ingrédients à privilégier : canard, saucisses, poulet, thon, banane, chamallows... mettez-les dans tous leurs états !
    Et bien sûr des recettes inratables et gourmandes.
    Quelques exemples : Aubergines grillées aux herbes Poulet en brochettes de citronnelle (la photo en couverture) Palourdes sur le gril Burgers top chef Camembert grillé dans sa boîte Pêches en papillotes Banane sauce Carambar©...Inclus : des recettes de cocktails spécial barbecue, avec ou sans alcool + 25 idées de menus sympas.
    UN MODE DE CUISSON SIMPLE ET FESTIF !

  • 100 recettes pour mettre minceur et saveur dans votre assiette !
    Sauter, griller, mijoter, braiser, réchauffer... le wok offre une multitude de possibilités et s'adaptera à toutes vos envies ! Sain et rapide, il a totalement conquis les cuisines occidentales. Qu'attendez-vous pour woker ?
    Au programme :
    - Wok mode d'emploi : comment bien choisir son wok, l'entretenir...
    - Les secrets pour réussir la cuisine au wok : le découpage, les marinades, l'assaisonnement... et les astuces pour ne jamais rater les cuissons !
    - Les ingrédients spécial wok : courgettes, soja, boeuf, veau, saumon, crevettes...
    - Et bien sûr 100 recettes gourmandes et rapides à cuisiner au wok : tempura de fleurs de courgette, boeuf aux oignons rouges, légumes sautés au miel, abricots aux pistaches, bananes caramélisées...
    Inclus : 10 idées de menus complètement wok !

  • Veloutés, bouillons, crèmes... 90 recettes gourmandes pour toute la famille
    Chaudes ou glacées, sucrées ou salées, gourmandes ou light, les soupes sont personnalisables selon les envies et les saisons. Pleines de vitamines et de fibres, elles sont l'occasion parfaite de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé et de sa ligne.
    Au programme :
    - Le mode d'emploi pour réussir à coup sûr toutes ses soupes : les ingrédients de base, les instruments à avoir et des astuces pour bien la conserver...
    - Des idées pour les personnaliser (épices, herbes fraîches, croutons...) et les accompagner (tartines, oeufs, cake jambon-olives...).
    - Et bien sûr, des recettes faciles, originales et délicieuses : Velouté de courgette à La vache qui rit, Crème de maïs aux poivrons rouges, Velouté de potiron à la noisette, Gaspacho minute, Soupe de poire au vin moelleux...
    Des recettes gourmandes qui plairont aux petits comme aux grands !

  • Les 100 meilleures recettes et tours de main pour devenir un pro du chocolat
    Une mousse parfaite, un soufflé qui ne retombe pas, une pâte à tartiner onctueuse et savoureuse, des muffins bien moelleux : grâce à ce livre, c'est possible et facile ! Vous saurez (bientôt) transformer une simple tablette de chocolat en de délicieux et irrésistibles desserts pour le plaisir des grands comme des petits.
    Découvrez vite :
    - Tous les trucs de pro pour bien choisir son chocolat, bien le conserver, bien le préparer et bien l'associer.
    - Ses fidèles compagnons (oeuf, sucre, farine, épices, fruits, agar-agar...) et des conseils d'experts pour en tirer le meilleur.
    - Le SAV pour réussir à coup sûr toutes vos recettes : Mon chocolat ne reste pas lisse ; Ma mousse retombe ;
    - Comment faire fondre le chocolat ; Mon gâteau ne gonfle pas bien... À toutes vos questions, des réponses inratables.
    - Et bien sûr, 100 recettes faciles et super-gourmandes.
    FONDANT, MOUSSE, CRÈME, CROQUANT... LE CHOCOLAT DANS TOUS SES ÉTATS !

  • Mes petites recettes magiques au quinoa

    Anne Dufour

    • Éditions leduc.s
    • 7 Juin 2013

    La petite graine aux nombreuses qualités : riche en protéines équilibrées, en fibres, en oligo-éléments...
    Le quinoa est une graine de génie ! Fournisseur de bonnes graisses, source de fibres, de fer, de magnésium... il cumule les superlatifs santé tout en étant rapide et facile à cuisiner. En lui réservant une place de choix dans votre assiette, vous améliorez votre équilibre nutritionnel, mangez plus varié (et sans gluten), profitez de ses superpouvoirs protecteurs et vous régalez !
    Au programme :
    - Les 15 bonnes raisons de manger du quinoa : la meilleure source de protéines du monde végétal est un rempart aux fringales ; elle prévient les maladies cardiaques, le diabète ; prend soin de notre flore intestinale... et régale toute la famille, enfants et femme enceintes compris.
    - Son mode d'emploi : quelle variété (blanc, rouge ou noir) pour quel goût ? Sous quelle forme (flocons, farine, crème...) pour quelle recette ?
    - Des recettes simples et délicieuses : Quinoa en muesli tiède, Petits soufflés de quinoa au chèvre, Salade mexicaine, Quinoa en couscous de mer, Gâteau choco-quinoa...
    - Et aussi : des idées de menus archi-simples et rapides (extra- minceur, coupe-faim, 100 % végétarien...) et une myriade d'astuces magiques !
    LA MINI-GRAINE AUX MAXI-BIENFAITS

  • 100 recettes gourmandes 100 % veggie !
    Que vous soyez juste curieux, déjà un peu converti ou 100 % végétarien, profiter des bienfaits de cette cuisine riche en saveurs ne peut vous faire que du bien !
    Découvrez vite dans ce livre :
    - Les bonnes raisons de vous y mettre (ou de cuisiner régulièrement comme les végétariens !).
    - Comment manger équilibré et éviter toute carence.
    - Votre semaine de transition, pas à pas, et des idées de menus suivant la saison.
    - 100 recettes gourmandes, équilibrées et simples à préparer : Falafels, Penne au brocoli et aux amandes grillées, Risotto aux petits pois et aux asperges, Poivrons farcis aux céréales et à la feta...
    DES RECETTES GOURMANDES, ÉQUILIBRÉES ET RICHES EN PROTÉINES VÉGÉTALES !

  • Cookies et sablés inratables

    Quitterie Pasquesoone

    • Éditions leduc.s
    • 22 Mai 2013

    Succombez pour ces recettes intensément gourmandes
    Oh cette odeur alléchante dans la cuisine... C'est bientôt l'heure du goûter ! En quelques minutes, cuisinez de bons cookies bien gourmands et des sablés croustillants comme on les aime... Et en plus, grâce à ce livre, ils sont INRATABLES !
    Au programme :
    - Le matériel indispensable : des emporte-pièces, un rouleau à pâtisserie, une balance digitale, un fouet... le paquetage complet pour devenir un as !
    - Les meilleurs conseils pour réussir vos cookies et sablés : utiliser des produits de qualité, toujours peser ses ingrédients, faire refroidir les cookies et les sablés hors du four...
    - À chaque problème sa solution : pâte à cookies trop friable ? collante ? Les cookies ou les sablés sont tout plats ? Tous les conseils pour venir à bout de ces petits soucis.
    - Et bien sûr, 90 recettes hyper variées, sucrées et salées !
    SUCRÉS OU SALÉS... IMPOSSIBLE DE LES RATER ET D'Y RÉSISTER !

  • Tapas inratables

    Catherine Dupin

    • Éditions leduc.s
    • 22 Mai 2013

    Vous ne ferez qu'une bouchée de ces recettes savoureuses et gourmandes
    Ça commence par un pain frotté à l'ail aux saveurs d'huile d'olive, ça se poursuit par des amandes grillées « maison », une tortilla, du chorizo... puis c'est toute l'Espagne qui est convoquée, avec ce qu'elle a de meilleur.
    Au menu : festival de saveurs, ambiance festive et zéro corvée de vaisselle !
    Dans ce livre :
    - Comment réussir votre tapas party : boissons, cuissons, décor, les astuces pour que la fête soit totale, les conseils pour ne pas passer 3 heures en cuisine...
    - Les 27 aliments stars pour réussir vos tapas : ail, citron, encornets, poivron, boudin... les meilleures associations pour composer des bouchées succulentes !
    - 24 menus 100% tapas : super-express, gastronomique, spécial minceur... une foule d'idées prêtes-à-déguster.
    - 100 recettes inratables : de la plus tradi à la plus surprenante, sucrée, salée... suivez nos explications au pas-à-pas !

  • Patisseries inratables

    Carole Garnier

    • Éditions leduc.s
    • 16 Janvier 2014

    100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue
    Choux, éclair, Saint-Honoré... pour quelle douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd'hui c'est vous qui mettez la main à la pâte !
    À découvrir :
    - Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot...
    - Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?
    - Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits...
    - Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses...
    Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache. Le petit plus : un supplément viennoiserie à télécharger !
    LES PLUS GRANDS CLASSIQUES À PORTÉE DE LA MAIN !

  • Classiques inratables de nos grands-mères

    Quitterie Pasquesoone

    • Éditions leduc.s
    • 7 Novembre 2013

    100 recettes gourmandes au bon goût de votre enfance
    Pot-au-feu, blanquette, madeleines... tous les secrets pour réussir ces recettes mythiques !Humm le boeuf bourguignon mijoté des heures et dégusté en famille... Toutes ces recettes traditionnelles nous semblent tellement compliquées que nous n'osons jamais les reproduire de peur de commettre un sacrilège... Quel dommage, car ce n'est pas si compliqué !
    Au programme :
    - Les tours de main indispensables : comment préparer une viande sans qu'elle ne sèche, comment savoir si un gâteau est cuit, comment conserver la couleur des légumes verts lors de leur cuisson...
    - 10 idées de menus pour un retour direct en enfance : réconfortant, léger, chic, hivernal... des idées de bons petits plats qui s'adaptent à toutes les envies.
    - 100 recettes gourmandes et inratables : soupe à l'oignon, petits soufflés, blanquette de veau, boeuf bourguignon, riz au lait, pain perdu, îles flottantes...
    Les bons petits plats de nos grands-mères enfin à notre portée !

  • Mes petites recettes magiques express

    Alix Lefief-Delcourt

    • Éditions leduc.s
    • 14 Novembre 2013

    100 petits plats bons et sains prêts en un clin d'oeil !
    On a tous une bonne raison pour ne pas cuisiner... et se contenter d'une pizza surgelée, ce qui n'est bon ni pour notre ligne ni pour notre portefeuille ! Mais savez-vous qu'en seulement 10 minutes vous pourriez tout aussi bien préparer des petits plats équilibrés ?
    Au programme :
    - Les astuces pour cuisiner vite et bien.
    - Les ingrédients express indispensables à avoir dans son placard, dans son congélateur, et les produits frais rapides à préparer.
    - Et bien sûr, 100 recettes faciles et originales, prêtes en un tour de main : Soupe fraîche de concombre à la menthe, Sauté de dinde au paprika, Méli-mélo de coquillettes au thon, Curry de lentilles, Banane au lait de coco, Mousses au chocolat croustillantes...
    Inclus : des idées de menus express avec entrée, plat, dessert (Italien, Minceur, Spécial enfants, Végétarien...). Se faire plaisir en cuisine sans y passer des heures, c'est possible !

  • Sauces et coulis inratables

    Quitterie Pasquesoone

    • Éditions leduc.s
    • 23 Janvier 2014

    De l'entrée au dessert, 95 recettes des plus classiques aux plus originales pour sublimer tous vos plats
    Pour qu'un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l'élément clé, c'est la sauce ! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque... Place aux arômes !
    Au programme :
    - Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades...), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire...) et des ingrédients phares.
    - SOS sauce en détresse : « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »... À chaque problème sa solution !
    - 95 recettes gourmandes, sucrées et salées : sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon...
    Inclus : tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces !
    Toutes les astuces pour épater ses amis et se régaler

  • Mes petits yaourts maison

    Alix Lefief-Delcourt

    • Éditions leduc.s
    • 3 Octobre 2014

    100 recettes faciles et gourmandes (avec ou sans yaourtière) !
    Yaourts, fromages blancs, crèmes, desserts lactés... et si vous craquiez pour le fait-maison ? Pour se lancer, rien de plus simple avec ce mode d'emploi détaillé !
    Découvrez :
    - Les 5 bonnes raisons de succomber : c'est super-facile, moins cher, sain et sans additifs, et tellement bon...
    - Yaourtière, fromagère, autres techniques de fabrication : toutes les méthodes pour tout faire vous-même.
    - Un problème, une solution : « mes yaourts sont acides », « mes fromages blancs sont trop liquides »...
    - Et bien sûr, 100 recettes inratables pour toutes les envies : Yaourts au citron, Yaourts façon gâteau basque, Fromages blancs à l'amande et au miel, Petits-suisses à la vanille, Crèmes au chocolat, Crèmes au caramel au beurre salé...
    ET SI VOUS VOUS PRENIEZ AU JEU DES YAOURTS FAITS MAISON ?
    Inclus : des recettes de coulis à télécharger pour accompagner vos fromages blancs. + d'infos en dernière page du livre.

  • Les nouveaux petits pots maison pour bébé

    Isabelle Lauras

    • Éditions leduc.s
    • 1 Septembre 2015

    Purées, petits plats et compotes : 100 recettes d'une nutritionniste pour lui donner le meilleur
    Il n'y a pas que le lait dans la vie ! À partir de 4 mois, Bébé va découvrir de nouveaux goûts... De ses premières purées à ses repas de « grand », c'est une belle aventure de saveurs qui démarre pour lui. Et quelle aventure !
    Dans ce livre hyper-pratique, découvrez :
    - Comment diversifier l'alimentation de Bébé... et toutes les questions qui vont avec : quand commencer ? Comment ? Peut-il manger du fromage au lait cru ? Peut-on saler ses plats ?
    - + de 100 recettes faciles et variées, pour lui faire découvrir des nouvelles textures, couleurs, goûts... dont: Les purées et compotes classiques et les revisitées : purée de courgette citronnée, purée de panais et topinambour, compote poire-banane...
    - Des petits plats complets (presque comme ceux des parents !) : hachis parmentier, gratin dauphinois aux épinards...
    - Et même des recettes pour voyager : chili con carne, moussaka, tiramisu aux fraises... MIAM !
    LES SECRETS D'UNE NUTRITIONNISTE POUR OFFRIR LE MEILLEUR À BÉBÉ !

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