Editions L'Harmattan
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Le chant du riz pilé ; cent recettes vietnamiennes
Collectif
- Editions l'harmattan
- 9 Octobre 1995
- 9782296311886
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65 recettes typiques et authentiques de cuisine sénégalaise d'entrées, plats principaux, desserts et boissons locales. Une attention particulière portée aux recettes de riz qui se décline sous de nombreuses formes. Un livre facile d'utilisation : ingrédients, bases culinaires et ustensiles y sont décrits avec précision. Les boissons locales faites à base de fruits ou de feuilles ne sont pas oubliées. Ce livre propose de découvrir une cuisine savoureuse, riche et équilibrée et les spécialités des différentes régions du Sénégal.
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La cuisine des révoltés du Bounty ; dans le sillage des mutins, de Tahiti à Pitcairn
Eric Deschamps
- Editions l'harmattan
- Là-bas
- 9 Octobre 2015
- 9782336281605
"J'ai voulu avec mon voilier La Railleuse aller voir sur place ce qu'étaient devenus les descendants des révoltés du Bounty. De marin de La Railleuse, je suis devenu marin du Bounty. J'ai vécu les rigueurs de la vie à bord d'un navire de Sa Gracieuse Majesté au XVIIème siècle et la douceur des fêtes à Tahiti, les rêves et les moments de désespoir sur un rocher perdu dans les mers du Sud. J'ai partagé le requin à la choucroute et la langouste cuite à l'étouffée, la portable soupe et les petticoats tails, le kava des Polynésiens et le punch au rhum des Antilles."
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Dense et d'une grande maniabilité, l'ouvrage comprend des recettes simples pour huit personnes, des temps de cuisson précis ainsi que de nombreux et riches enseignements sur les produits (riz, banane, manioc, ignames etc) et la technologie culinaire (termes, modes et méthodes de cuisson etc). Conseils d'achat, informations sur la qualité des produits, astuces et tour de main du cuisinier en font un guide complet.
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Saveurs entremêlées ; afrique ; asie ; europe
Mariama Djigo
- Editions l'harmattan
- 18 Juillet 2017
- 9782336257372
Dans ce livre de cuisine, vous découvrirez comment allier des légumes et fruits d'Afrique comme la patate douce, le manioc, la banane-plantin, la papaye... au savoir-faire de la gastronomie française, le tout relevé par des épices venues des quatre coins du monde.
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La langue de la nourriture, des aliments et de l'art culinaire au Congo-Brazzaville
Jean-Alexis Mfoutou
- Editions l'harmattan
- Études Eurafricaines
- 9 Octobre 2015
- 9782296239494
Cet ouvrage est une histoire de la nourriture, des aliments et de l'art culinaire au Congo-Brazzaville par les mots. Les vocables qui traduisent la nourriture surgissent du vocabulaire du sport, de la parenté et des relations sociales, de la mort ou de la technologie. De même, des termes du vocabulaire de la nourriture investissent d'autres domaines, quand d'autres, disent autre chose encore. Ce livre offre un théâtre de sens, parce qu'il présente le sujet parlant comme un carnivore des mots, des sens.
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Croisiere gourmande aux caraibes
Sephora-Monnerville
- Editions l'harmattan
- 15 Mars 2003
- 9782296307476
L'auteur, navigatrice et fin gourmet, a navigué d'île en île dans la Caraïbe et a glané lors de ses nombreuses escales (Barbade, Puerto-Rico, Saint-Domingue, Martinique, les Saintes, Trinidad, Saint-Martin, etc), de savoureuses recettes qu'elle vous transmet dans ce guide qui allie les saveurs gourmandes avec les horizons lointains.
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Récits et recettes de gourmands ; à la frontière suisse
Sylvain Barbrier, Katy d' Orler
- Editions l'harmattan
- 9 Octobre 2015
- 9782296903142
La vie des habitants d'un village d'une région frontalière de la Suisse, contée avec humour par une chatte qui parle et juge les humains. Un regard sur la vieille France catholique et laïque et la Suisse protestante qui avaient les mêmes valeurs morales. Du rire, des émotions, des femmes (forcément infidèles) et plein de recettes anciennes !
