Flammarion

  • La cuisine de Bernard : mes 50 meilleures recettes

    Bernard Laurance

    • Flammarion
    • 20 Octobre 2021

    Rouleaux de printemps, pissaladière, pao de quejo, pâté de noix de cajou, couscous berbère, boeuf croustillant au caramel ou à la sauce pimentée, gratin de pommes de terre aux cèpes, babka new-yorkaise à la cannelle, ou encore le célébrissime assassin...
    Voici le meilleur de La Cuisine de Bernard : faciles, du monde entier, maintes fois testées, délicieuses, ce sont plus de 150 recettes dont 25 % d'inédites !

  • L'autrice, Estérelle Payany, nous invite à adopter une démarche écoresponsable en arrêtant de nourrir nos poubelles !
    Comment transformer ses restes de raclette en muffins ou préparer des pickles de peau de pastèque ? Que faire avec un reste de jaune d'oeuf, un fond de bouteille de vin ou du pain rassis ?
    Dans ce guide indispensable de la cuisine anti-gâchis, vous découvrirez comment faire des économies en exploitant au maximum les aliments de tous les jours à travers près de 70 recettes faciles et goûteuses à faire à la maison.
    Inspirez-vous des précieuses astuces des cheffes Chloé Charles, Julie Caute, Manon Fleury, Alessandra Montagne-Gomes, Alice Quillet et Anna Trattle, qui nous livrent quelques-unes de leurs recettes anti-gaspi.

  • Mes meilleures recettes pour tous les jours

    Babette de Rozières

    • Flammarion
    • 11 Mars 2015

    Au fil des saisons et de leurs produits, Babette nous propose 74 recettes savoureuses et faciles à réaliser. Pour un apéro entre amis, un pique-nique ou un repas familial, vous trouverez à coup sûr ce qu'il vous faut : verrine de saumon, accras de morue, travers de porc caramélisé au gingembre, cuisses de poulet façon basquaise, fricassée de la mer à la citronnelle, tarte fine végétarienne, flan de champignons des bois au paprika, petits gratins aux fruits, blanc-manger coco...
    Traditionnelles ou revisitées, agrémentées de ses petites astuces, les recettes de Babette égayeront votre cuisine au quotidien.

  • French pâtisserie-from a flaky croissant in the morning to a raspberry macaron with tea or a layered Opéra cake after dinner- provides the grand finale to every memorable meal. This comprehensive volume, from the professionals at the Ferrandi School of Culinary Arts-dubbed "The Harvard of Gastronomy" by Le Monde newspaper-offers everything the home chef needs to create perfect pastries for all occasions.
    1500 skills and techniques Learn how to make pastries, creams, decorations, and more with step-by-step instructions and tips and tricks from Ferrandi's experienced chefs.
    235 classic French recipes Recipes for the complete range of French pâtisserie also include variations that are rated according to level of difficulty so that home chefs can expand their skills over time.

  • Toutes les recettes de vivement dimanche prochain

    Jean-Pierre Coffe

    • Flammarion
    • 26 Juin 2013

    L'intégrale des recettes de l'émission.

    Après presque une décennie aux côtés de Michel Drucker dans Vivement dimanche prochain, Jean-Pierre Coffe réunit dans cet ouvrage des recettes simples et bon marché émaillées d'anecdotes sur les invités. Plats traditionnels, desserts d'enfance, cuisine du soleil, spécialités de grands chefs... Près de 200 recettes classées par thème et indexées par produit pour ne plus jamais être à court d'idées !

  • Miss Maggie's kitchen ; relaxed french entertaining

    Héloïse Brion

    • Flammarion
    • 2 Septembre 2020

    Welcome to Miss Maggie's Kitchen-the charming world of Héloïse Brion-and savor her generous, effortless, and family-style recipes featuring locally sourced, seasonal produce.

    From cocktails and starters to mains and desserts, served against a chic vintage backdrop, nearly 100 original yet simple recipes from Miss Maggie's Kitchen-Avocado Toast with Thyme and White Truffle Oil, Butternut Squash and Sage Galette, Baked Chicken and Peaches, or Decadent Pecan Cake-will make every occasion special.
    The author shares how to create the perfect setting for memorable meals with table settings inspired by nature.

  • Savourer la vie

    Guy Savoy

    • Flammarion
    • 18 Mars 2015

    À toutes les recettes qui ont fait sa réputation et les délices de ses convives, Guy Savoy ajoute aujourd'hui la plus chère à son coeur et à son âme : celle qui lui permet de savourer chaque moment de la vie.
    Pour la mettre au point avant de vous la servir dans ces pages, il a mélangé des ingrédients qui font le sel de sa profession de cuisinier. Il se souvient de ses 5 ans, où, le regard déjà gourmand, il a découvert la magie de son métier en façonnant avec sa mère ses premières langues de chat. Il revient sur son apprentissage chez ses maîtres, à commencer par Louis Marchand à Bourgoin, puis Jean et Pierre Troisgros à Roanne. Il parle du feu sacré qui lui a alors permis de supporter d'innombrables brûlures physiques. Il montre son sens de l'innovation permanente, adapté à l'air et aux goûts du temps. Il nous invite à découvrir son quotidien dans des restaurants où, plutôt que de comptabiliser ses heures, il préfère compter sur des équipes dont il est, en passionné de rugby, l'entraîneur et le capitaine. Il raconte ses larmes d'émotion à l'annonce de sa troisième étoile.
    Et il clame haut et fort sa défense d'une grande cuisine française qu'il appelle « l'artisanat du rêve ». Un rêve qu'il vous fait partager en se mettant, à son tour, à table.

  • Le livre de la cuisine

    Anthony Rowley

    • Flammarion (réédition numérique fenixx)
    • 3 Mai 2019

    Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

  • Mes desserts à prix mini

    Jean-Pierre Coffe

    • Flammarion
    • 15 Octobre 2014

    RÉGALEZ-VOUS EN FAMILLE À MOINS DE 1 EUR !
    Contrairement à ce que l'on croit, les desserts faits maison, en plus d'être meilleurs reviennent moins cher. Ce n'est pas la farine, le sucre et les oeufs qui nous ruinent ! Et cerise sur le gâteau, nous n'y trouvons ni conservateurs, ni colorants, ni acides gras trans, ni exhausteurs de goût...
    Tartes, crèmes, mousses, compotes, brownies, crêpes, gâteaux pour le goûter... Retrouvez dans cet ouvrage plus de 200 recettes faciles et pas chères pour vous régaler à petit prix ! Et pour cuisiner en famille, un pictogramme indique quelles recettes peuvent être réalisées avec les enfants.
    Quel plaisir de préparer des desserts sains avec des produits simples et de saison !

  • Grande cuisine allégée

    Andre Gauzere

    • Flammarion (réédition numérique fenixx)
    • 11 Janvier 2019

    Gaspacho de légumes à l'émincé de daurade, fricassée de lapereau à la verveine, mousseline de coquilles Saint-Jacques aux agrumes, mousse au chocolat et aux zestes d'orange confits ou tarte aux fruits rouges et son coulis... Ces 170 recettes ne se contentent pas d'être délicieuses : elles permettent aussi de perdre rapidement quelques kilos, ou d'être en forme toute l'année, sans renoncer aux petits plats raffinés. La grande cuisine allégée d'André Gaüzère, chef du Miramar à Biarritz, enthousiasme - depuis plusieurs années - les adeptes du centre de thalassothérapie associé à l'hôtel. Sans graisses, sucres ni féculents, elle est aussi savoureuse que facile à préparer chez soi, grâce aux conseils sur le choix des ingrédients et les modes de préparation et de cuisson, pour manger léger en toute gourmandise.

  • Le grain de sel de Bernard

    Bernard Laurance

    • Flammarion
    • 25 Mai 2016

    En véritable passionné, l'auteur parcourt le globe à la recherche des meilleures recettes glanées au fil de ses voyages en Europe, en Afrique et au Moyen-Orient, dans les Amériques et dans toute l'Asie. Le cassoulet du Sud-Ouest, la pastilla marocaine, la moqueca brésilienne, les rouleaux de printemps vietnamiens et tant d'autres délices n'auront plus de secret pour vous. Avec plus de 170 recettes, dont 50% d'inédites jamais publiées sur son blog, c'est une véritable bible de cuisine que vous avez entre les mains !

  • Au pays du miel

    Paul Vannier

    • Flammarion (réédition numérique fenixx)
    • 7 Janvier 2019

    De tous les aliments naturels, d'origine à la fois végétale et animale, le miel est, probablement, l'un des tout premiers que les hommes aient consommés. L'un des plus anciens, en tout cas, dont la composition, la couleur, l'aspect, la saveur n'ont pas varié au fil des siècles. Tout autant que les corps, il a nourri les imaginaires. Aliment magique, remède souverain, produit aux mille vertus, il fut longtemps tenu pour un présent des dieux, tombant des nues avec la rosée. La magie et la fascination demeurent, aujourd'hui encore, devant le spectacle des abeilles butinant inlassablement, comme au premier jour. Commencée bien avant l'apparition de l'homme sur la Terre, l'histoire du miel se renouvelle à chaque floraison. C'est à sa , que cet ouvrage convie, par une invitation au voyage à travers les prairies et les alpages, les collines ombragées de sapins, les champs de lavande, les vergers et les jardins, les landes semées de bruyère, les garrigues embaumées de thym et de romarin. Il n'est pas de fleur, qui n'ait un peu de nectar à offrir aux abeilles : même de la plus humble corolle, elles sauront tirer un miel parfumé. Cette promenade au pays du miel est, avant tout, une promenade au coeur de la nature, au gré des saisons et des floraisons, dans les régions les plus réputées pour la saveur de leur miel.

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