La plage

  • 25 desserts vegan

    Marie Laforêt

    • La plage
    • 19 Mars 2015

    1) les ingrédients de substitution
    - aux produits laitiers (laits et crèmes végétaux)
    - aux oeufs (fécules, agar-agar, tofu soyeux...)

    2) les bases indispensables, sous forme de pas à pas illustrés : crème pâtissière, chantilly végétale, pâte sablée....

    3) une trentaine de recettes très gourmandes qui font le tour des meilleurs desserts et pâtisseries végétaliens :
    o les biscuits (cookies, langues de chats, rochers, macarons...)
    o les tartes et desserts aux fruits (crumble, tatin, clafoutis...)
    o les entremets et desserts fondants (cheese-cake, mousse)

     

  • Matcha

    Clea

    • La plage
    • 5 Septembre 2013

    25 recettes, salées ou sucrées, pour faire le tour des utilisations du matcha. Trois chapitres :
    o Matcha à la japonaise
    - Sushis
    - Cheesecake marbré
    - Glace...
    o Matcha à l'occidentale
    - Mousse chocolat blanc matcha framboise,
    - Tartinade
    - Tiramisu...
    o Matcha green attitude
    - Pain vapeur
    - Matcha au lait d'amande
    - Smoothie...

  • Veggie burger

    ,

    • La plage
    • 9 Janvier 2014

    Pour que la burger party soit parfaite :

    o Les pains maison
    On apprend à faire de délicieux petits pains pleins de graines-santé pour des veggie burger entièrement home made.

    o Les steaks végétaux
    On apprend à faire des «steaks» très protéinés à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches... ou même de betteraves ou d'aubergines rôties.

    o Les accompagnements
    On apprend à faire du ketchup maison, de la mayonnaise végétale, du coleslaw ou des patates wedges...

  • Crêpes bio, c'est party !

    Clémence Catz

    • La plage
    • 8 Janvier 2013

    De la farine blanche, des oeufs, du lait... Vous avez réuni tous les ingrédients pour votre soirée crêpes ? Très bien. Remettez-les au placard et sortez maintenant votre arsenal bio-alternatif : farines complètes et/ou sans gluten, purées d'oléagineux, laits végétaux, sucres naturels, huiles essentielles...
    Des crêpes santé, sans gluten, sans oeufs ou sans lait de vache, c'est possible, et ça ouvre grand les portes à notre imagination débordante. Démonstration en 31 recettes salées ou sucrées, pour les petites comme pour les grandes occasions :
    o Blinis de soja vert à la coriandre
    o Petites crêpes aux flocons de quinoa
    o Crêpes au lait d'amande et crème de poires au gingembre confit
    o Mille-feuille de crêpes façon tiramisu...

  • 25 glaces vegan

    Marie Laforêt

    • La plage
    • 7 Mai 2015

    o 25 recettes de crèmes glacées, frozen yogurt, smoothie pops et bûches glacées...
    o En bonus : fabriquer ses propres cornets, ses sauces et sa déco maison pour sublimer les desserts glacés.
    o Ingrédients de base faciles à trouver : amandes et noix de cajou pour les laits végétaux, banane et avocat pour les préparations crémeuses...

  • Superblender

    Estérelle Payany

    • La plage
    • 19 Mars 2015

    Vous connaissiez le blender... voici le superblender. Sans cape mais avec de vrais superpouvoirs il permet non seulement de pre parer d'onctueux smoothies et des veloute s cuits ou crus, mais il peut broyer des ce re ales tre s dures, des amandes entie res, des ba tons de cannelle, des fruits surgele s... De couvrez ici ses multiples utilisations et des recettes magiques pour fabriquer vos laits ve ge taux (sans avoir besoin de filtrer !), vos propres farines sans gluten, des sorbets- minutes, des pa tes a tartiner aux noisettes et au chocolat...

  • La pâtisserie crue

    Ophélie Véron

    • La plage
    • 7 Mai 2015

    - Ce qu'on trouve dans ce livre : des fruits frais ou séchés, des noix, des graines de lin ou de sarrasin, de la noix de coco, du beurre de cacao... et d'autres super aliments.
    - Ce qu'on n'y trouve pas : du beurre, du lait, des oeufs, du gluten, du sucre raffiné...
    o Les crèmes pâtissières ou chantilly sont à base de purée d'amande, les mousses à base de banane ou d'avocat, les pâtes à tarte sont préparées avec du sarrasin cru ou des noisettes, le « caramel » avec des dattes...
    o Pas de matériel compliqué : un blender suffira, et un four à 40 °C pourra remplacer le déshydrateur.
    o Le livre propose 40 recettes emblématiques de la pâtisserie raw : de la charlotte au layer cake, en passant par les macarons ou les clafoutis.

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