Neo Cortex




  • Table des matières
    A mes lectrices
    Ne vous étonnez pas…
    Des recettes faciles et rapide à réaliser
    Plats aux OEufs, Soupes, Entrées…
    Un proverbe zen :
    Plaisir des yeux
    On l’a dit : « Les bonnes choses viennent du passé »…
    Soupes, Entrées, Plats aux OEufs
    Soupes et Potages
    Bouillon improvisé
    Panade au madère
    Potage à la purée de jambon
    Potage « Avranchin »
    Potage « Bernois »
    Potage « Carême »
    Potage « Cajun »
    Potage « Cévennes »
    Potage « Chiffonnade à l’oseille »
    Potage « Poisson aux herbes »
    Potage « de santé »
    Potage au abattis « English »
    Potage « Goujounac »
    Potage « Joconde »
    Potage « Liège »
    Potage « Matelot »
    Potage « Ox-Tail »
    Potage « Sévigné »
    Potage « Tibère »
    Soupe aux abats d’oie « Moldavie »
    Soupe « Salmigondis »
    Soupe verte « Ledoyen »
    Entrées
    Beignets au parmesan
    Coquilles de poulet « Orléans »
    Crevettes « Olonne »
    Croustades printanières
    Goujons à l’étuvée
    Lames de jambon « Glomel »
    Pain de riz et de volaille
    Pain de foie de veau « Montluçon »
    Pain de foie de veau « Poitiers »
    Pain de foie de veau « Saigon »
    Pain de pintade
    Pain de veau « Génoise »
    Pain « Victoria »
    Salade chaude
    Plats aux OEufs
    Cassolette « Bresse »
    OEufs « Atoll »
    OEufs brouillés aux anchois
    OEufs « Comtesse »
    OEufs farcis
    OEufs « Marinier »
    OEufs « Nordiste »
    OEufs « Riesling »
    OEufs « Roscoff »
    OEufs « Vigneron »
    Omelette à la viande
    Omelette aux laitances de carpe
    Omelette aux moules (ou aux crevettes)
    Omelette aux pommes de terre – au four
    Omelette aux rognons
    Omelette « Bouquet marin »
    Omelette « Joli bouquet »
    Omelette mousse au fromage
    Omelette « Némo »
    Omelette « Pêcheur »
    Annexe
    Bouillon de poisson (bouillon dit « maigre »)
    Bouillon de viande (bouillon dit « gras »)
    Sauce béchamel
    Sauce « Espagnol »
    Sauce « Fram »
    Table des matières




  • Table des matières
    A mes lectrices
    Ne vous étonnez pas…
    Des recettes faciles et rapide à réaliser
    Poissons et Fruits de Mer…
    Un proverbe zen :
    Plaisir des yeux
    On l’a dit : « Les bonnes choses viennent du passé »…
    Poissons et Coquillages
    Poissons
    Alose à arêtes fondues
    Alose à l’oseille
    Anchois en rôties
    Anchois « Parmentier »
    Anguille « Tartaresque »
    Anguille «Marinière »
    Anguille à la broche
    Barbue au four
    Brochets aux lasagnes
    Brochet cuit dans son jus
    Brochet « Simone »
    Brochet « Victoire »
    Cabillaud farci
    Carpe « Bavaroise »
    Carpe « Brunette »
    Carpe « Royale »
    Croquettes « Hanoï »
    Éperlans « Glenmore »
    Goujons à l’étuvée (entrée)
    Harengs frais « Bourgeoise »
    Harengs frais « Quimper »
    Lamproie aux champignons
    Limande (carrelet, plie, merlan) au gratin
    Lotte « Reims »
    Maquereaux aux groseilles vertes
    Maquereaux « Val de Loire »
    Merlans « Dieppoise »
    Merlans « Roulade »
    Morue « Bénédictine »
    Morue « Valencia »
    OEufs brouillés aux anchois (entrée)
    OEufs « Marinier » (entrée)
    Omelette aux laitances de carpe (entrée)
    Omelette « Pêcheur »
    Pâté de saumon
    Poisson « Boulettes »
    Poisson en salade
    Potage « Carême » (entrée)
    Potage «Matelot » (entrée)
    Potage « Poisson aux herbes » (entrée)
    Quenelles de poisson
    Raie «Ménehoulde »
    Sardines farcies (entrée)
    Saumon « Bordeaux »
    Saumon « Créole »
    Saumon fumé « Beckendorf »
    Sole au cidre
    Sole au gratin
    Soles aux crevettes, aux huitres et aux moules
    Sole aux huitres « Normandie »
    Sole en filets « Boston »
    Soles en filets « Île de Ré »
    Tanches « Bourgogne »
    Thon « Capri »
    Truites « Isigny »
    Turbot sauce aux câpres
    Coquillages et Crustacés
    Crevettes « Olonne »
    Crevettes sautées
    Croûtes aux écrevisses (gastronomie)
    Ecrevisses à la crème (gastronomie)
    Écrevisses « Nouvelle mode » (gastronomie)
    Moules « Goût écrevisses »
    Omelette aux moules (ou aux crevettes) (entrée et plat)
    Omelette « Bouquet marin » (entrée et plat)
    Omelette « Némo » (entrée et plat
    Petits pâtés aux huitres
    Salpicon d’huitres (de moules, etc)
    Vol-au-vent « Marine »
    Annexe
    Beurre d’anchois
    Beurre d’écrevisses
    Bouillon de poisson
    Godiveau de poisson
    Godiveau de viande
    Sauce aux anchois
    Sauce aux crevettes
    Sauce béchamel
    Sauce « Hollandais »
    Sauce « Homardise »
    Sauce «Maître d’hôtel »
    Sauce pour poissons
    Sauce « Tartaresque »




  • Table des matières
    A mes lectrices
    Ne vous étonnez pas…
    Des recettes faciles et rapide à réaliser
    Viandes, Sauces, Accompagnements…
    Un proverbe zen :
    Plaisir des yeux
    On l’a dit : « Les bonnes choses viennent du passé »…
    Viandes
    Volailles
    Abattis de dinde aux navets
    Abattis de dinde à la chipolata
    Abattis d’oie « Ribeauvillé »
    Canapés « Bresse »
    Canard à la choucroute
    Chartreuse de perdrix (ou de pintades)
    Coulis de volaille à l’ancienne
    Coquilles de poulet « Orléans »
    Croûtons de purée de volaille
    Cuisses d’oie « Pyrénées »
    Gâteau de foie de volaille
    Hamis de poulet « Tunis »
    Oie « Ribeauvillé »
    Perdreaux en côtelettes
    Petits soufflés de volaille (ou de veau)
    Ragoût de foies de volaille
    Terrine de Perdreau (ou de Canard, ou de Pintade)
    Volaille en marinade
    Volaille en purée
    Volaille « Lancashire »
    Boeuf
    Aloyau « Godard »
    Bifteck « Gauttement »
    Boeuf bouilli « Thiviers »
    Boeuf froid « Aramis »
    Boeuf froid « Crétois »
    Boeuf « Lancashire »
    Coeur de boeuf « Strogoff »
    Culotte de boeuf « Esméralda »
    Langue de boeuf « Nevers »
    Palais de boeuf farcis
    Pot-au-feu « Guebwiller »
    Rognon « Fribourg »
    Veau
    Cervelles de veau « Mérignac »
    Foie de veau « Arno »
    Foie de veau farci
    Foie de veau mariné
    Oreilles de veau « Alpage »
    Pieds de veau farcis
    Rouelle de veau « Quimper »
    Tête de veau à la poulette
    Tête de veau « Fritôt »
    Veau « Aulnay »
    Veau à la broche « Rouen »
    Veau roulé « à l’Antique »
    Porc
    Côtelettes de porc « Verneuil »
    Échine de porc « Demi-sel »
    Fromage de porc « Italie »
    Kluskis « Varsovie »
    Oreilles de cochon « Pois verts »
    Pieds de cochon truffés
    Queue (ou oreilles) de cochon grillées
    Timbale « Diable »
    Autres Viandes
    Agneau « Crommeski »
    Agneau : Gigot « Bigorre »
    Agneau : Gigot « Lancaster »
    Agneau « Gothique »
    Lièvre « Royale »
    Mouton « Catalan »
    Mouton : Épaule farcie
    Mouton : Gigot « 7 heures »
    Mouton : Gigot mariné à la Broche
    Mouton « Kazan »
    Pâté de lapin « Gascogne »
    Viandes diverses : « Bâtonnets divins »
    Viandes diverses : Hachis en couronne
    Viandes diverses : Hachis en gâteau
    Viandes diverses : Petits pâtés à la viande
    Viandes diverses : Pot-au-feu «Murat »
    Légumes et Accompagnements
    Artichauts « Italia »
    Asperges « Ribeauvillé »
    Aubergines « Gitane »
    Beignets « Panem »
    Betteraves « Chartreuse »
    Betteraves « Poitou »
    Champignons farcis
    Chou-fleur « Valmy »
    Citrouille «Wissembourg »
    Croûte « Lutèce »
    Endives à la moelle
    Fèves «Poulette »
    Gâteau de pommes de terre au jambon
    Marmelade de poireaux
    Marrons « Auvergnat »
    Navets « Antilles »
    Navets « Le Havre »
    Oignons « Dordogne »
    Oignons farcis « Vladivostok »
    Oignons glacés « Limoges »
    Oignons glacés « Périgueux »
    Pain de chou-fleur « Douai »
    Pommes de terre «Matelot »
    Pommes de terre en ragoût
    Pommes de terre «Machaed »
    Purée « Lorient »
    Purée « Soubise »
    Ramequin « Pékin »
    Rissoles aux épinards
    Riz « Chandernagor »
    Salade bigarrée
    Salade « Alexandre Dumas »
    Salade de filets de lapin
    Topinambours « Quimper »
    Topinambours « Valmy »
    Tôt fait
    Gastronomie 19ème
    Entrées
    Potage « Commandant »
    Potage purée de gibier et marrons
    Plats
    Cailles « Bolognaise »
    Chevreuil : cuissot « Gourmet »
    Écrevisses aux truffes
    Escalopes de homard « Autrichienne »
    Faisan aux truffes
    Homard « à la Reine »
    Homard « Cassolette »
    Huitres « Marseille »
    Perdreaux truffés et farcis au foie gras
    Poulet « Innocente »
    Ragoût de foie gras « Financière »
    Soupe « Pantagruel »
    Truffes « Reims »
    Truites « Chambord »
    Accompagnements
    Épinards aux truffes
    Salade de pommes de terre aux truffes
    Salade « Truffina »
    Étrangetés culinaires du 19ème siècle
    Beignets au Gruyère
    Beignets au vin
    Boeuf bouilli aux prunes et aux raisins
    Canapés de harengs à la Russe
    Carpe à la bière
    Concombres farcis
    Dindon au torchon – farci aux huitres et aux truffes
    Jambon au sucre
    Matelote de poulet et d’anguille
    Potage à la bière
    Potage à la Reine
    Soupe au beurre
    Soupe aux abricots
    Tarte à la moelle de boeuf
    Violettes
    Sauces
    Sauce aux anchois
    Sauce aux crevettes
    Sauce aux truffes
    Sauce béchamel
    Sauce béchamel « Royale »
    Sauce « Espagnol »
    Sauce « Financière »
    Sauce « Hollandais »
    Sauce « Fram »
    Sauce « Homardise »
    Sauce «Maître d’hôtel »
    Sauce « Périgord »
    Sauce « Piquante »
    Sauce « Poivrade »
    Sauce pour poissons
    Sauce « Quartier-Maître »
    Sauce « Rigolard »
    Sauce « Tartaresque »
    Sauce tomate « à la Française »
    Divers
    Beurre d’anchois
    Beurre d’écrevisses
    Bouillon de poisson (bouillon dit « maigre »)
    Bouillon de viande (bouillon dit « gras »)
    Condiment : « Achards » de l’Inde
    Essence de champignons
    Godiveau de poisson
    Godiveau de viande (veau, volaille ou lapin)
    Pâte à frire
    Quenelles de poisson
    Roux (blanc, blond, roux)




  • Table des matières
    A mes lectrices
    Ne vous étonnez pas…
    Des recettes faciles et rapide à réaliser
    Entrées, Plats, Accompagnements, Desserts (et autres…)
    Un proverbe zen :
    Plaisir des yeux
    On l’a dit : « Les bonnes choses viennent du passé »…
    Soupes, Entrées, Plats aux OEufs
    Soupes et Potages
    Bouillon improvisé
    Panade au madère
    Potage à la purée de jambon
    Potage «Avranchin »
    Potage « Bernois »
    Potage « Carême »
    Potage « Cajun »
    Potage « Cévennes »
    Potage « Chiffonnade à l’oseille »
    Potage « Poisson aux herbes »
    Potage « de santé »
    Potage aux abattis « English »
    Potage « Goujounac »
    Potage « Joconde »
    Potage « Liège »
    Potage «Matelot »
    Potage « Ox-Tail »
    Potage « Sévigné »
    Potage « Tibère »
    Soupe aux abats d’oie « Moldavie »
    Soupe « Salmigondis »
    Soupe verte « Ledoyen »
    Entrées
    Beignets au parmesan
    Crevettes « Olonne »
    Croustades printanières
    Goujons à l’étuvée
    Lames de jambon « Glomel »
    Pain de riz et de volaille
    Pain de foie de veau « Montluçon »
    Pain de foie de veau « Poitiers »
    Pain de foie de veau « Saigon »
    Pain de pintade
    Pain de veau « Génoise »
    Pain « Victoria »
    Salade chaude
    Plats aux OEufs
    Cassolette « Bresse »
    OEufs « Atoll »
    OEufs brouillés aux anchois
    OEufs « Comtesse »
    OEufs farcis
    OEufs « Marinier »
    OEufs « Nordiste »
    OEufs « Riesling »
    OEufs « Roscoff »
    OEufs « Vigneron »
    Omelette à la viande
    Omelette aux laitances de carpe
    Omelette aux moules (ou aux crevettes)
    Omelette aux pommes de terre – au four
    Omelette aux rognons
    Omelette « Bouquet marin »
    Omelette « Joli bouquet »
    Omelette mousse au fromage
    Omelette « Némo »
    Omelette « Pêcheur »
    Poissons et Coquillages
    Poissons
    Alose à arêtes fondues
    Alose à l’oseille
    Anchois en rôties
    Anchois « Parmentier »
    Anguille « Tartaresque »
    Anguille «Marinière »
    Anguille à la broche
    Barbue au four
    Brochets aux lasagnes
    Brochet cuit dans son jus
    Brochet « Simone »
    Brochet « Victoire »
    Cabillaud farci
    Carpe « Bavaroise »
    Carpe « Brunette »
    Carpe « Royale »
    Croquettes « Hanoï »
    Éperlans « Glenmore »
    Harengs frais « Bourgeoise »
    Harengs frais « Quimper »
    Lamproie aux champignons
    Limande (ou carrelet, plie, merlan) au gratin
    Lotte « Reims »
    Maquereaux aux groseilles vertes
    Maquereaux « Val de Loire »
    Merlans « Dieppoise »
    Merlans « Roulade »
    Morue « Bénédictine »
    Morue « Valencia »
    Pâté de saumon
    Poisson « Boulettes »
    Poisson en salade
    Raie «Ménehoulde »
    Sardines farcies
    Saumon « Bordeaux »
    Saumon « Créole »
    Saumon fumé « Beckendorf »
    Sole au cidre
    Sole au gratin
    Soles aux crevettes, aux huitres et aux moules
    Sole aux huitres « Normandie »
    Sole en filets « Boston »
    Soles en filets « Île de Ré »
    Tanches « Bourgogne »
    Thon « Capri »
    Truites « Isigny »
    Turbot sauce aux câpres
    Coquillages et Crustacés
    Crevettes sautées
    Croûtes aux écrevisses
    Ecrevisses à la crème
    Écrevisses « Nouvelle mode »
    Moules « Goût écrevisses »
    Petits pâtés aux huitres
    Salpicon d’huitres (de moules, etc)
    Vol-au-vent « Marine »
    Viandes
    Volailles
    Abattis de dinde aux navets
    Abattis de dinde à la chipolata
    Abattis d’oie « Ribeauvillé »
    Canapés « Bresse »
    Canard à la choucroute
    Chartreuse de perdrix (ou de pintades)
    Coulis de volaille à l’ancienne
    Coquilles de poulet « Orléans »
    Croûtons de purée de volaille
    Cuisses d’oie « Pyrénées »
    Gâteau de foie de volaille
    Hamis de poulet « Tunis »
    Oie « Ribeauvillé »
    Perdreaux en côtelettes
    Petits soufflés de volaille (ou de veau)
    Ragoût de foies de volaille
    Terrine de Perdreau (ou de Canard, ou de Pintade)
    Volaille en marinade
    Volaille en purée
    Volaille « Lancashire »
    Boeuf
    Aloyau « Godard »
    Bifteck « Gauttement »
    Boeuf bouilli « Thiviers »
    Boeuf froid « Aramis »
    Boeuf froid « Crétois »
    Boeuf « Lancashire »
    Coeur de boeuf « Strogoff »
    Culotte de boeuf « Esméralda »
    Langue de boeuf « Nevers »
    Palais de boeuf farcis
    Pot-au-feu « Guebwiller »
    Rognon « Fribourg »
    Veau
    Cervelles de veau « Mérignac »
    Foie de veau « Arno »
    Foie de veau farci
    Foie de veau mariné
    Oreilles de veau « Alpage »
    Pieds de veau farcis
    Rouelle de veau « Quimper »
    Tête de veau à la poulette
    Tête de veau « Fritôt »
    Veau « Aulnay »
    Veau à la broche « Rouen »
    Veau roulé « à l’Antique »
    Porc
    Côtelettes de porc « Verneuil »
    Échine de porc « Demi-sel »
    Fromage de porc « Italie »
    Kluskis « Varsovie »
    Oreilles de cochon « Pois verts »
    Pieds de cochon truffés
    Queue (ou oreilles) de cochon grillées
    Timbale « Diable »
    Autres Viandes
    Agneau « Crommeski »
    Agneau : Gigot « Bigorre »
    Agneau : Gigot « Lancaster »
    Agneau « Gothique »
    Lièvre « Royale »
    Mouton « Catalan »
    Mouton : Épaule farcie
    Mouton : Gigot « 7 heures »
    Mouton : Gigot mariné à la Broche
    Mouton « Kazan »
    Pâté de lapin « Gascogne »
    Viandes diverses : « Bâtonnets divins »
    Viandes diverses : Hachis en couronne
    Viandes diverses : Hachis en gâteau
    Viandes diverses : Petits pâtés à la viande
    Viandes diverses : Pot-au-feu «Murat »
    Légumes et Accompagnements
    Artichauts « Italia »
    Asperges « Ribeauvillé »
    Aubergines « Gitane »
    Beignets « Panem »
    Betteraves « Chartreuse »
    Betteraves « Poitou »
    Champignons farcis
    Chou-fleur « Valmy »
    Citrouille «Wissembourg »
    Croûte « Lutèce »
    Endives à la moelle
    Fèves «Poulette »
    Gâteau de pommes de terre au jambon
    Marmelade de poireaux
    Marrons « Auvergnat »
    Navets « Antilles »
    Navets « Le Havre »
    Oignons « Dordogne »
    Oignons farcis « Vladivostok »
    Oignons glacés « Limoges »
    Oignons glacés « Périgueux »
    Pain de chou-fleur « Douai »
    Pommes de terre «Matelot »
    Pommes de terre en ragoût
    Pommes de terre «Machaed »
    Purée « Lorient »
    Purée « Soubise »
    Ramequin « Pékin »
    Rissoles aux épinards
    Riz « Chandernagor »
    Salade bigarrée
    Salade « Alexandre Dumas »
    Salade de filets de lapin
    Topinambours « Quimper »
    Topinambours « Valmy »
    Tôt fait
    Gastronomie 19ème
    Entrées
    Potage « Commandant »
    Potage purée de gibier et marrons
    Plats
    Cailles « Bolognaise »
    Chevreuil : cuissot « Gourmet »
    Écrevisses aux truffes
    Escalopes de homard « Autrichienne »
    Faisan aux truffes
    Homard « à la Reine »
    Homard « Cassolette »
    Huitres « Marseille »
    Perdreaux truffés et farcis au foie gras
    Poulet « Innocente »
    Ragoût de foie gras « Financière »
    Soupe « Pantagruel »
    Truffes « Reims »
    Truites « Chambord »
    Accompagnements
    Épinards aux truffes
    Salade de pommes de terre aux truffes
    Salade « Truffina »
    Étrangetés culinaires du 19ème siècle
    Beignets au Gruyère
    Beignets au vin
    Boeuf bouilli aux prunes et aux raisins
    Canapés de harengs à la Russe
    Carpe à la bière
    Concombres farcis
    Dindon au torchon – farci aux huitres et aux truffes
    Jambon au sucre
    Matelote de poulet et d’anguille
    Potage à la bière
    Potage à la Reine
    Soupe au beurre
    Soupe aux abricots
    Tarte à la moelle de boeuf
    Violettes
    Sauces
    Sauce aux anchois
    Sauce aux crevettes
    Sauce aux truffes
    Sauce béchamel
    Sauce béchamel « Royale »
    Sauce « Espagnol »
    Sauce « Financière »
    Sauce « Hollandais »
    Sauce « Fram »
    Sauce « Homardise »
    Sauce «Maître d’hôtel »
    Sauce « Périgord »
    Sauce « Piquante »
    Sauce « Poivrade »
    Sauce pour poissons
    Sauce « Quartier-Maître »
    Sauce « Rigolard »
    Sauce « Tartaresque »
    Sauce tomate « à la Française »
    Divers
    Beurre d’anchois
    Beurre d’écrevisses
    Bouillon de poisson (bouillon dit « maigre »)
    Bouillon de viande (bouillon dit « gras »)
    Condiment : « Achards » de l’Inde
    Essence de champignons
    Godiveau de poisson
    Godiveau de viande (veau, volaille ou lapin)
    Pâte à frire
    Quenelles de poisson
    Roux (blanc, blond, roux)
    Desserts et Douceurs
    Bavaroise au chocolat
    Beignets d’amandes
    Beignets de fraise
    Bishop d’oranges
    Bonbons au café (ou au chocolat)
    Bonbons aux fraises fraîches
    Bonbons « Borodine »
    Bouboules
    Camarron
    Cerises aux croûtons
    Châtaignes « Cacao »
    Compote d’ananas sans ananas
    Confiture de châtaignes
    Crème « Annam »
    Crème au céleri
    Crème au marasquin ou au kirsch
    Crème « Bacchus »
    Crème « Bourbon »
    Crème « Bristol »
    Crème «Costa Rica »
    Crème d’amandes
    Crème de la Mariée
    Crème frite
    Crème « Guinée »
    Crème « Roussalka »
    Crêpes à la crème
    Croissants « Fantasia »
    Croquettes « Laos »
    Croquettes « Mexico »
    Croûtes aux fruits « Automne »
    Croûtes aux fruits « Été »
    Croûtes aux Pommes
    Dumplings
    Flan aux marrons
    Fondants « Marie-Thérèse »
    Gâteau au chocolat « Harem »
    Gâteau « Carottina »
    Gâteau « Chataigneraie »
    Gâteau « Portugalia »
    Gâteaux suisses « Schenkeli »
    Gâteau « Vermicelles »
    Gâteau « Vert pistache »
    Gâteau « Vigneron »
    Galettes d’amandes à la vanille
    Gelée à l’anisette ou au kirsch
    Marinades de chicorée
    Marmelade d’abricots
    Marrons délicieux
    Merveilles
    Mousse « Petersbourg »
    Omelette au chocolat
    Omelette « Martinique »
    Oreillettes « Nevers »
    Pain d’épices
    Pêches « Martina »
    Poires « Mâcon »
    Pommes « Rizette »
    Pommes « Reina »
    Pommes flamboyantes
    Pouding aux cerises
    Pouding « Frenchie »
    Pouding aux ananas
    « Poufs » de pommes
    Punch glacé à la Romaine
    Purée de poires
    Rhubarbe « Birmingham »
    Riz meringué
    Soufflé aux pommes de terre
    Boissons maison
    Bière ménagère (alcool)
    Boissons de fruits secs
    Boisson rafraîchissante
    Crème de Cacao (alcool)
    Curaçao de Hollande (alcool)
    Liqueur au lait (alcool)
    Liqueur de la Mariée (alcool)
    Liqueur de vanille (alcool)
    Liqueur de thé (alcool)
    Liqueur « Prunus » (alcool)
    Punch « Canari » (alcool)
    Punch « Romanov » (alcool)
    Punch «Washington» (alcool)
    Ratafia de géranium – digestif (alcool)
    Sucre acidulé pour boissons
    Vin de cassis (alcool)




  • Table des matières
    A mes lectrices
    Ne vous étonnez pas…
    Des recettes faciles et rapide à réaliser
    Entrées, Plats, Accompagnements, Desserts (et autres…)
    Un proverbe zen :
    Desserts et Douceurs
    Bavaroise au chocolat
    Beignets d’amandes
    Beignets de fraise
    Bishop d’oranges
    Bonbons au café (ou au chocolat)
    Bonbons aux fraises fraîches
    Bonbons « Borodine »
    Bouboules
    Camarron
    Cerises aux croûtons
    Châtaignes « Cacao »
    Compote d’ananas sans ananas
    Confiture de châtaignes
    Crème « Annam »
    Crème au céleri
    Crème au marasquin ou au kirsch
    Crème « Bacchus »
    Crème « Bourbon »
    Crème « Bristol »
    Crème «Costa Rica »
    Crème d’amandes
    Crème de la Mariée
    Crème frite
    Crème « Guinée »
    Crème « Roussalka »
    Crêpes à la crème
    Croissants « Fantasia »
    Croquettes « Laos »
    Croquettes « Mexico »
    Croûtes aux fruits « Automne »
    Croûtes aux fruits « Été »
    Croûtes aux Pommes
    Dumplings
    Flan aux marrons
    Fondants « Marie-Thérèse »
    Gâteau au chocolat « Harem »
    Gâteau « Carottina »
    Gâteau « Chataigneraie »
    Gâteau « Portugalia »
    Gâteaux suisses « Schenkeli »
    Gâteau « Vermicelles »
    Gâteau « Vert pistache »
    Gâteau « Vigneron »
    Galettes d’amandes à la vanille
    Gelée à l’anisette ou au kirsch
    Marinades de chicorée
    Marmelade d’abricots
    Marrons délicieux
    Merveilles
    Mousse « Petersbourg »
    Omelette au chocolat
    Omelette « Martinique »
    Oreillettes « Nevers »
    Pain d’épices
    Pêches « Martina »
    Poires « Mâcon »
    Pommes « Rizette »
    Pommes « Reina »
    Pommes flamboyantes
    Pouding aux cerises
    Pouding « Frenchie »
    Pouding aux ananas
    « Poufs » de pommes
    Punch glacé à la Romaine
    Purée de poires
    Rhubarbe « Birmingham »
    Riz meringué
    Soufflé aux pommes de terre
    Boissons maison
    Bière ménagère (alcool)
    Boissons de fruits secs
    Boisson rafraîchissante
    Crème de Cacao (alcool)
    Curaçao de Hollande (alcool)
    Liqueur au lait (alcool)
    Liqueur de la Mariée (alcool)
    Liqueur de vanille (alcool)
    Liqueur de thé (alcool)
    Liqueur « Prunus » (alcool)
    Punch « Canari » (alcool)
    Punch « Romanov » (alcool)
    Punch «Washington» (alcool)
    Ratafia de géranium – digestif (alcool)
    Sucre acidulé pour boissons
    Vin de cassis (alcool)

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